Arroz Cremoso con Pollo

Instrucciones de preparación

• CALIENTA, a fuego moderado, 2 cucharadas de aceite en un sartén antiadherente grande. Añade la cebolla y el chile, sofríe 2 minutos revolviendo a menudo. Agrega el pollo y las pimientas; cocina, revolviendo, hasta que el pollo se dore ligeramente. Retira el pollo a un tazón y reserva.
• CALIENTA el resto del aceite en el mismo sartén, agrega el arroz y revuelve para bañar con el aceite. Calienta el caldo en el microondas en una taza de medir de 1 litro de capacidad a temperatura alta (HIGH), 3 1/2 a 4 minutos o hasta que el caldo esté bien caliente. Comienza a agregar el caldo poco a poco, revolviendo constantemente. Cerciórate de que cada adición de líquido se absorba antes de añadir la próxima. Cuando termines con el caldo añade la leche evaporada de la misma forma hasta que ésta también quede bien absorbida. El proceso demorará unos 25 a 35 minutos.
• REGRESA el pollo al sartén y añade los champiñones (hongos), cuando el grano del arroz abra. Revuelve para mezclar. El arroz debe quedar cremoso, no-asopado.