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Sopa de Calabaza

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10 Calificaciones

Tiempo de preparación 25 min.

Porciones 6 porciones

Tiempo de descanso 0 min.

Tiempo de cocción 10 min.

CORTA la calabaza en trozos. Hiérvelos o cuécelos al vapor en una olla grande a fuego medio-alto hasta que estén blandos, cerca de 25 minutos. Escúrrelos; vuelve a ponerlos en la olla y resérvalos.
CALIENTA el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el tomate y la cebolla, cocínalos hasta que estén blandos. Agrega esta mezcla de tomate a la calabaza. En dos tandas, pon la mezcla cocida de calabaza y tomate en la licuadora o procesador de alimentos; tápalo. Licua hasta que quede una mezcla homogénea.
VUELVE a poner la mezcla en la olla grande. Incorpora la leche evaporada, el azúcar, la nuez moscada, la sal y la pimienta; mezcla todo bien. Cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiece a hervir. Sírvela en tazones para sopa, espolvoréala con canela y agrégale un copo de crema agria.

2 cucharadas de aceite de oliva
3 libras libras de calabaza (puede remplazarse con calabaza tipo Hubbard, “butternut” o bellota), pelada y sin semillas
1 tomate mediano, maduro, pelado y picado (aproximadamente 1 1/2 taza)
1/2 taza de cebolla morada, finamente picada
1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
1 cucharadita de azúcar granulada
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca o negra, molida
Canela en polvo
Crema agria