Llenar la Tamalera

Llena bien la tamalera con hojas de maíz extras. Esto añade sabor al vapor de agua y mejora el sabor de los tamales.

Use Masa de Tortillas de Maíz

La masa de tortilla esta molido más fino que la masa de tamal. Para una masa más húmeda y suave prueba masa de tortillas mezclada con manteca de cerdo.

Batir la Masa

Bate la masa harina con la manteca de cerdo, mantequilla o manteca. Batiendo añade aire a la maza y crea un tamal ligero y mullido.

Sazona la Masa Harina

Para un tamal más sabroso agrega especias a la masa harina antes de añadir la manteca de cerdo. Algunos ejemplos son el pimentón (paprika), ajo en polvo, chile en polvo y comino molido.

Cómpralo fresco

Usa un pavo fresco en lugar de uno congelado. El hielo puede dañar la carne haciendo que ésta pierda su jugosidad mientras se cocina.

No ates el pavo

Amarrar las patas del pavo solo aumentara el tiempo de cocción y la pechuga podría quedar reseca.

Déjalo descansar

Deja que el pavo descanse (cubierto) durante 20 minutos antes de cortarlo. Así el jugo quedará sellado en la carne.

Sumérgelo durante la noche

Remoja el pavo en una salmuera (agua con sal) durante toda la noche. Simplemente llena un recipiente con agua, añade una tableta MAGGI o sal, hierbas frescas y sumerge el pavo allí.

Dóralo boca abajo

Cocina el pavo boca abajo primero, esto permitirá que la carne esté bien siempre en contacto con su jugo. Así no tendrás que abrir la puerta de horno para rociar la carne y desperdiciar ese preciado calorcito.

Elige las papas Russet o Yukon

El tipo de papas que uses será clave para hacer un puré de papas cremoso. - El tipo de papas que uses será clave para hacer un puré de papas cremoso. Selecciona una papa con mucho almidón como las Russet o las Yukon Gold. Éstas se van a deshacer más fácilmente durante la cocción y producirán un puré de papas muy suave y no uno grumoso.

Obtén mejores resultados al cocinar las papas

Cocina las papas el tiempo justo. Si las cocinas demasiado al punto de que las papas se desmoronan con el toque del tenedor, el puré quedará muy aguado. Y si lo cocinas muy poco, encontrarás grumos en tu “cremoso” puré.

Un final perfecto

Termina tu puré con un toque de Media Crema o leche evaporada Carnation y MAGGI granulado para un sabor delicioso.

Usa una olla arrocera

Para prevenir que el puré te quede chicloso evita mezclar demasiado las papas. Un prensa papas produce muy buenos resultados y además ayuda a que la mezcla se haga fácilmente.

Evita un desastre chicloso

Nunca uses una licuadora o procesador para mezclar tus papas, pues la mezcla se puede tornar muy chiclosa.

El corte de carne adecuado

Elige un corte de carne adecuado para obtener una carne jugosa y tierna. El “Ojo de la costilla” o Rib eye steak son perfectos para asar.

La temperatura correcta

Empieza a asar la carne cuando el horno esté bien caliente a 425° F durante los primeros 30 minutos y luego baja la temperatura a 325° F para el tiempo restante.

Déjala descansar

Permite que la carne descanse por lo menos durante 15 minutos antes de cortarla para permitir que la humedad que se ha perdido durante la cocción, sea redistribuida por toda la carne. Cúbrela con papel aluminio durante el tiempo de reposo para mantenerla caliente.

Sellando la carne

Sella la carne antes de asarla para crear un cuerito sabroso y para sellar la humedad dentro del asado. El sellado es el método más rápido para dorar todos los lados de la carne y crear una costra.

Minutos por libra

El tiempo de cocción depende del peso de la carne y de cómo se prefiera su cocción: A la inglesa (poco cocida): 11 minutos por cada libra de carne; Media: 14 minutos por cada libra de carne; Bien cocida: 16 minutos por cada libra de carne.

Agrega más sabor

Las sopas y estofados saben mejor si se hacen con uno o dos días de anticipación y se recalientan justo antes de servirse.

¿Muy salado?

Si tu sopa está salada, agrega unas rebanadas de papa cruda y déjalas allí durante unos 10 minutos para que absorban la sal.

Primero dora la carne

Para preparar una sopa o estofado sabrosos, dora la carne en un poco de aceite antes de empezar su preparación. Esto hace que los sabores se intensifiquen.

Reduciendo la grasa

Para reducir un poco la grasa, haz la sopa el día anterior, refrigérala y retira la grasa que subió a la superficie. Si no tienes tiempo de enfriar la sopa, entonces usa un papel toalla blanco para absorber la grasa que sube a la superficie.

Agregando hierbas

Las hierbas tienen un sabor más intenso si se agregan al final del proceso de cocción. Así que agrega las hierbas y especias cuando empieces a preparar los alimentos para no saturar el sabor de la sopa con estos sabores.

Reducciones vs. hervidos

No cubras la olla por completo, deja siempre una pequeña abertura para que el vapor pueda escapar. Esto prevendrá que la temperatura alcance un punto de ebullición y que la carne se seque. Las sopas y estofados deben cocinarse a reducción (no deben hervir) mientras se cocina la carne, así se evita que ésta se ponga dura.

Compra pollos enteros

El pollo es una proteína magra y buena para sopas, enchiladas o tamales. Trata de comprar pollos enteros y córtalos tú misma, ya que es más barato por porción que comprar el pollo en trozos.

Agrega más proteínas usando yogurt

Agrégale yogurt desgrasado a tus batidos para incrementar la cantidad de proteína y bacteria láctea –perfecta para el intestino- sin elevar tu consumo de grasa y azúcar.

Busca frutas y verduras en oferta

Cuando vayas de compras, fíjate que frutas y verduras están en oferta, lo que sucede a menudo es que estos productos están en su punto más maduro, lo que significa que serán los más sabrosos y nutritivos. Pero asegúrate de consumirlos pronto, para que nada se vaya a la basura.

Usa fruta congelada

Evita la fruta en conserva ya que puede ser alta en azúcar. Si tu fruta favorita no está en temporada, utiliza fruta congelada en la preparación de tus recetas favoritas, con esto agregarás textura y sabor.

Los Aguacates

Cómo prevenir que el aguacate se ponga marrón – para prevenir que el aguacate se ponga marrón una vez que haya sido cortado, déjale la semilla adentro y échale unas gotas de jugo de lima o limón al interior. Luego envuélvela en papel plástico.

El cilantro

Para mantener el cilantro fresco hasta por dos semanas, corta la parte de debajo de los tallitos, colócalos en una jarra parcialmente llena con agua, cúbrela con una bolsa plástica –sin que quede muy apretada- y guárdala en el refrigerador. Cámbiale el agua después de un par de días o cuando empiece a perder el color.

Las manzanas y los bananos

Para prevenir que la fruta cortada cómo manzanas y bananos (plátanos) se pongan marrones, escobilla su superficie con una mezcla de limón o jugo de naranja con agua.

Cómo pelar chiles

Después de asarlos, colócalos en una bolsa de papel para que se enfríen, ya que el vapor de la bolsa hará que sea más fácil quitarles la piel. Una vez enfriados, pélalos bajo el caño de agua. Así el agua irá pelando la piel que se vaya pegando en tus manos.

Cheesecakes libres de rajaduras

Evita mezclar demasiado la preparación, ya que puede crear un exceso de aire en la masa y causar que el pastel se eleve mucho mientras está en el horno. El pastel luego baja y se raja a lo que se va enfriando.

Frutas con mondadientes

Después del colegio, motiva a tu hijo a comer fruta, cortándola y pinchándola con palitos de dientes de colores, así evitarás la tentación de que coman papitas fritas o snacks que no sean saludables.

Preparando sus propias meriendas

Deja que tus hijos participen más a la hora de preparar sus meriendas y estarán más dispuestos a comerlas. Algunas recetas incluyen: Mini-burritos hechos con mini tortillas de grano entero, frijoles refritos y queso o mini pizzas. Para preparar estás últimas, esparce salsa de tomate sobre un muffin inglés tostado, agrega queso y otros ingredientes como aceitunas, hongos, cebollas, piña en rodajas y hornea de 5 – 10 minutos hasta que el queso se derrita.

Un día patas arriba

A los niños les encantan los días menos estructurados, ¿Por qué no ofrecerles la comida sana del desayuno cuando regresen de la escuela? Una buena idea son los cereales enteros con fresas y bayas o bananas en rebanadas. Otra buena idea es un parfait (yogurt, fruta y nueces).

Los batidos hechos en casa

Los batidos hechos en casa con leche baja en grasa yogurt y fruta fresca son una buena merienda llena de proteínas y vitaminas que los mantendrán satisfechos hasta la hora de la cena. Intenta usar yogurt natural desgrasado como una alternativa baja en azúcar o agrega otros ingredientes escondidos como proteína en polvo o linaza en polvo para que sean aún mejor.

Haz que la fruta sea más atractiva

Las frutas y las verduras son esenciales para un almuerzo nutritivo. Para hacerlas más atractivas, incluye alguna salsa, aunque esto signifique Ketchup. Sirve mini zanahorias o jicama con salsa ranchera, brócoli ligeramente cocido y acompañado de un poquito de mayonesa light, manzanas en rebanadas (usa jugo de limón para que no se pongan marrones) con mantequilla de maní (cacahuate). Prueba con arvejitas y maíz congelados, u ofréceles media batata (camote) rociada con azúcar rubia y cocinada al horno o simplemente cortada en rebanadas.

¿Desayuno a la hora del almuerzo?

Haz panqueques el domingo y congela las sobras. Luego los puedes calentar y enviárselos como una lonchera divertida. Los huevos revueltos y los huevos duros en rebanadas se pueden convertir en botanas muy populares (y no olvides usar un paquete de hielo para evitar que se malogren).

Ideas de sándwiches divertidos

La proteína magra es un componente importante del almuerzo ya que ayuda a los niños a mantenerse concentrados y tener energía en el colegio. Si les envías un sándwich, hazlo más divertido cortándolo con moldes para hacer galletas. Los sándwiches de pavo, atún, pollo o huevos, se pueden transformar en las figuras divertidas de la temporada u objetos de estudio en la escuela como la luna, distintos animales, etc. Otra opción divertida es servir embutidos y queso en rebanadas enrollados como tubitos, así dejas el pan de lado. Otra idea es incluir ensalada de atún con galletas. También recuerda variar el tipo de pan que les envías. Además del pan en rodajas puedes usar bagels y tortillas.

Pasta fácil

Utiliza el mini- penne o la pasta de corbatitas y agrégales tu salsa favorita. Si los haces la noche anterior, añadeles una cucharadita de aceite de oliva para prevenir que se peguen.También puedes usar los fideos de Top Ramen® (pero evita usar el sazonador con el que vienen porque los niveles de sodio son muy altos). Utiliza estos fideos delgados y ondulados y sírvelos solos o con cualquier salsa. Durante los meses de invierno utiliza un termo para servirles los fideos calientitos (hiérvelos en caldo de vegetales y usa alrededor de 1/3 del líquido para agregar más sabor).