Creamy Pineapple & Coconut Empanadas
Recipe
Nestlé® La Lechera®

Creamy Pineapple & Coconut Empanadas

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Ready in less than one hour, these Creamy Pineapple & Coconut Empanadas feature a delicious flavor combination of Greek yogurt, sweetened coconut and chopped pineapple. Serve these delicious and attractive treats as a snack, appetizer or special dessert.

20 mins. to Prepare

20 mins. Cooking Time

15 mins. Standing Time cooling

55 mins. Total

Servings: 12 empanadas

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Ingredients

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Directions

COMBINA la leche condensada y el yogur en una cacerola mediana, calienta a fuego lento. Añada el coco rallado y la piña.

COMBINA la maicena y el agua en un tazón pequeño y revuelve hasta disolver. Poco a poco agrega la mezcla de maicena a la mezcla de leche condensada y revuelve hasta que este bien incorporado. Aumenta el fuego a alto y lleva a ebullición rápida. Reduce el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 a 3 minutos o hasta que la mezcla se haya espesado (se seguirá espesando a medida que se enfríe). Deja enfriar durante 15 a 20 minutos.

PRECALIENTA el horno a 450 ° F. Engrasa hojas grandes para hornear.

COLOCA 1-1/2 cucharadas colmadas de la mezcla de piña y coco en el centro de cada disco de empanada. Baña los bordes con huevo y dobla por la mitad sellando los bordes con un tenedor. Coloca las empanadas en las hojas para hornear preparadas; baña por encima una vez mas con huevo.

HORNEA durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Sirve caliente.

Cantidad por Porción
Porciones: 12 empanadas
Calorías240
Calorías de Grasa70
 %Valor Diario*
Grasa Total 8g12%
Grasa Saturada 5g27%
Colesterol 10mg3%
Sodio 210mg9%
Carbohidrato Total 37g12%
Fibra Dietética 0.5g2%
Azúcares 13g
Proteína 3g
Vitamina A2%
Vitamina C2%
Calcio4%
Hierro8%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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