Veracruz Style Salmon on a Bed of Greens
Recipe

Veracruz Style Salmon on a Bed of Greens

0 0 Recipe Reviews | Rate this Recipe | 178 Saves

This Veracruz style salmon is served over greens and then topped with a mixture of tomatoes, green olives and capers. A delicious, new way to serve salmon.

15 mins. to Prepare

12 mins. Cooking Time

0 mins. Standing Time

27 mins. Total

Servings: 2

This recipe is: Sin Lactosa

Ingredients

Check all

Directions

PARA EL SALMÓN:
COMBINA
los gránulos de café, azúcar, caldo, la pimienta negra y pimienta blanca en un tazón pequeño.

2

FROTA el salmón con mezcla de café en ambos lados.

3

CALIENTA 1 cucharada de aceite de semilla de uva en una sartén mediana a fuego medio. Añade el tomate, aceitunas y alcaparras; cocina por 5 minutos o hasta que la piel del tomate se comience a pelar. Retira del fuego; tapa para mantenerlo caliente.

CALIENTA la cucharada restante de aceite de semilla de uva en una sartén grande a fuego medio. Con cuidado, coloca las dos piezas de salmón en la sartén; fríe durante 4 minutos por un lado. Voltea y fríe el segundo lado por 3 minutos.

PARA LA VINAGRETA:
BATE
el aceite de oliva, el vinagre, la cebolla, la mostaza, la sal y la pimienta en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados.

COLOCA la ensalada verde en un tazón grande; mezcla con la vinagreta hasta cubrirlo uniformemente. Coloca 1 ½ tazas de ensalada en cada plato. Coloca los filetes de salmón sobre la ensalada verde y vierte la mezcla de tomate/aceitunas. Rocía con jugo de limón.

En lugar de ensalada verde, el salmón puede ser servido con pasta cocida o arroz blanco al vapor.

Cantidad por Porción
Porciones: 2
Calorías500
Calorías de Grasa310
 %Valor Diario*
Grasa Total 34g53%
Grasa Saturada 4.5g23%
Colesterol 95mg31%
Sodio 1020mg43%
Carbohidrato Total 11g4%
Fibra Dietética 3g11%
Azúcares 5g
Proteína 37g
Vitamina A110%
Vitamina C60%
Calcio8%
Hierro15%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
Rate this Recipe

Rate this Recipe

Select a rating (required)

What do you think about this recipe? (required)

x

Join the Nestlé Community!

Start enjoying these benefits today for FREE:

  • Save recipes to your Recipe Box
  • Rate and review recipes
  • Newsletters featuring new recipes, meal ideas, special offers and more
Already a member? Get Started

Get new recipes in our monthly newsletter!

Get Started Already a member?