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Receta

Aderezo Latino para Pavo con Salsa

Reseñas de receta |Califica esta receta| 255 la han guardado

Café, chile en polvo, y pimienta cayena le agregan más sazón a este pavo con salsa. Este pavo rostizado de inspiración latina es perfecto para las fiestas.

  • mins. de preparación
  • mins. de cocción
  • mins. de descanso
  • mins. en total
  • Porciones: 12 a 14 porciones

Ingredientes

Original reipce makes 2 dozen Change Servings

  • PAVO
  • SALSA
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Instrucciones

PARA EL PAVO:
PRECALIENTA
el horno a 325° F; pon las rejillas en la posición más baja.

ENJUAGA el pavo y sécalo por fuera y por dentro. Descarta el cuello y los menudillos. Combina el caldo, café, chile rojo en polvo, pimienta de cayena y ajo en polvo en un tazón mediano. Coloca el pavo en un molde para asar pavo.

UNTAR el pavo con el aceite de oliva. Frotar el aderezo generosamente por todo el pavo incluyendo debajo de la piel y dentro de la cavidad. Amarra las piernas ligeramente y coloca las punta de las alas debajo de ellas para que mantengan su forma.

ASAR el pavo por aproximadamente 3 horas o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 165° a 170° F. A mitad del tiempo, cuando la pechuga está dorada, cúbrela ligeramente con papel platino para evitar que la piel se queme.

TRANSFERIR el pavo a una fuente. Taparlo ligeramente con papel platino y dejarlo reposar por 30 minutos. Reserva los jugos restantes del molde para la salsa.

PARA LA SALSA:
COLOCAR
los jugos raspando los pedacitos que se pegaron al molde en una taza medidora grande de vidrio. Sacar la grasa reservando 2 cucharadas de ésta.

CALENTAR las 2 cucharadas de grasa reservada en una cacerola grande bien resistente sobre fuego medio-alto. Agregar la harina y mover por 4 minutos o hasta que esté dorada. Añadir los jugos y agua y hervir, batiendo hasta que este suave. Reducir el fuego a medio y mover ocasionalmente por 4 minutos o hasta que la salsa se haya reducido a la consistencia deseada. Sazonar la salsa con aderezo restante o sal y pimienta al gusto. Vertir la salsa en un tazón de servir. Cortar el pavo y poner en una fuente. Servir el pavo con la salsa.

PARA AHORRAR TIEMPO: Para reducir el tiempo de cocción puedes usar trozos enteros del pavo como la pechuga o las piernas. Cocinar según las direcciones del paquete para esa parte.

Datos nutricionales

Cantidad por Porción
Porciones: 12 a 14 porciones
Calorías 360
Calorías de Grasa 110
%Valor Diario*
Grasa Total 12g 19%
Grasa Saturada 3g 16%
Colesterol 185mg 61%
Sodio 2110mg 88%
Carbohidrato Total 6g 2%
Fibra Dietética 0.5g 3%
Azúcares 0g
Proteína 51g
Vitamina A 10%
Vitamina C 2%
Calcio 4%
Hierro 20%
*Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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