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Receta

Ají de Gallina

Reseñas de receta |Califica esta receta| 86 la han guardado

Sorprende a tu familia con este clásico platillo peruano picante y cremoso. Sirve sobre arroz blanco o papas para calmar el sabor picante.

  • mins. de preparación
  • mins. de cocción
  • mins. de descanso
  • mins. en total
  • Porciones: 6 porciones

Ingredientes

Original reipce makes 2 dozen Change Servings

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Instrucciones

  • Paso 1 de 11

    COLOCA las papas en una olla grande con suficiente agua para cubrir. Hierve a fuego medio-alto durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Drena el agua. Deja enfriar y pela. Rebana y coloca a un lado.

  • Paso 2 de 11

    COLOCA el pan en un tazón mediano. Añade la leche evaporada; deja remojar.

  • Paso 3 de 11

    COLOCA el pollo en una olla mediana con suficiente agua para cubrir por completo. Hierve a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.

  • Paso 4 de 11

    RETÍRALO del calor; Coloca el pollo en un recipiente aparte para enfriar. Cuela el caldo, reservando 2 ½ tazas. Desmenuza el pollo.

  • Paso 5 de 11
    5

    CALIENTA el aceite en una sartén grande a fuego medio.

  • Paso 6 de 11

    AGREGA la cebolla y el ajo; cocina, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 3 minutos o hasta que estén tiernos.

  • Paso 7 de 11
    7

    AGREGA la pasta de ají; cocina por 5 minutos. Retira del fuego.

  • Paso 8 de 11
    8

    COLOCA el pan remojado con leche evaporada, nueces, queso, caldo y mezcla de ají en el procesador de alimentos o licuadora; cubre. Procesa por 20 segundos. Añade un poco de caldo de pollo reservado si es necesario.

  • Paso 9 de 11

    REGRESA la mezcla a la sartén; agrega el caldo de pollo reservado. Cocina a fuego medio-bajo hasta que hierva suavemente. Añade el pollo desmenuzado; cocina por 5 minutos.

  • Paso 10 de 11

    SERVIR con papas, huevos, aceitunas y una ramita de perejil.

  • Paso 11 de 11

    CONSEJO: Si la pasta de ají no está disponible, sustituye con 3 ajís congelados o frescos.

Datos nutricionales

Cantidad por Porción
Porciones: 6 porciones
Calorías 460
Calorías de Grasa 120
%Valor Diario*
Grasa Total 13g 20%
Grasa Saturada 3g 14%
Colesterol 155mg 52%
Sodio 340mg 14%
Carbohidrato Total 50g 17%
Fibra Dietética 3g 12%
Azúcares 7g
Proteína 32g
Vitamina A 6%
Vitamina C 45%
Calcio 20%
Hierro 20%
*Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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