Ají de Gallina
Artículo 3 de 4 - Platillos latinoamericanos favoritos
Nestlé® Carnation®

Ají de Gallina

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Sorprende a tu familia con este clásico platillo peruano picante y cremoso. Sirve sobre arroz blanco o papas para calmar el sabor picante.

20 mins. de preparación

35 mins. de cocción

0 mins. de descanso

55 mins. en total

Porciones: 6 porciones

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Ingredientes

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Instrucciones

COLOCA las papas en una olla grande con suficiente agua para cubrir. Hierve a fuego medio-alto durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Drena el agua. Deja enfriar y pela. Rebana y coloca a un lado.

COLOCA el pan en un tazón mediano. Añade la leche evaporada; deja remojar.

COLOCA el pollo en una olla mediana con suficiente agua para cubrir por completo. Hierve a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.

RETÍRALO del calor; Coloca el pollo en un recipiente aparte para enfriar. Cuela el caldo, reservando 2 ½ tazas. Desmenuza el pollo.

Paso 5 de 11

CALIENTA el aceite en una sartén grande a fuego medio.

AGREGA la cebolla y el ajo; cocina, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 3 minutos o hasta que estén tiernos.

Paso 7 de 11

AGREGA la pasta de ají; cocina por 5 minutos. Retira del fuego.

Paso 8 de 11

COLOCA el pan remojado con leche evaporada, nueces, queso, caldo y mezcla de ají en el procesador de alimentos o licuadora; cubre. Procesa por 20 segundos. Añade un poco de caldo de pollo reservado si es necesario.

REGRESA la mezcla a la sartén; agrega el caldo de pollo reservado. Cocina a fuego medio-bajo hasta que hierva suavemente. Añade el pollo desmenuzado; cocina por 5 minutos.

SERVIR con papas, huevos, aceitunas y una ramita de perejil.

Si la pasta de ají no está disponible, sustituye con 3 ajís congelados o frescos.

Cantidad por Porción
Porciones: 6 porciones
Calorías460
Calorías de Grasa120
 %Valor Diario*
Grasa Total 13g20%
Grasa Saturada 3g14%
Colesterol 155mg52%
Sodio 340mg14%
Carbohidrato Total 50g17%
Fibra Dietética 3g12%
Azúcares 7g
Proteína 32g
Vitamina A6%
Vitamina C45%
Calcio20%
Hierro20%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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