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Receta

Alfajores

26 Reseñas de receta |Califica esta receta| 1295 la han guardado

Los Alfajores son un antojito muy popular hecho a base de manjar o dulce de leche que se coloca entre galletas de mantequilla a modo de sándwich. Estas galletas tienen su origen en Andalucía, España, durante la época musulmana de la Península Ibérica y existen en diferentes versiones en América Latina, especialmente en Ecuador, Perú y Argentina.

  • mins. de preparación
  • mins. de cocción
  • mins. de descanso
  • mins. en total
  • Porciones: 17 galletas
  • Dificultad: Intermedio

Ingredientes

Original reipce makes 2 dozen Change Servings

  • DULCE DE LECHE
  • ALFAJORES
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Instrucciones

  • Paso 1 de 15

    PARA PREPARAR EL DULCE DE LECHE: (No recomendamos hervir la leche en la lata.)
    EN HORNILLAS (QUEMADORES):
    Vierte 1 lata (14 oz.) de leche condensada CARNATION Sweetened Condensed Milk en la parte superior de una olla para baño de María a baño de Maria o en un tazón grande de metal colocado sobre una cacerola con agua.

  • Paso 2 de 15
    2

    AGREGA la cáscara de limón verde y la ramita de canela.

  • Paso 3 de 15
    3

    LLEVA el agua a ebullicion. Reduce el fuego a bajo, y revolviendo de vez en cuando, por 2 horas o hasta que se ponga espeso y adquiera un color acaramelado. (Hará falta más agua en la parte inferior de la olla para baño de María).

  • Paso 4 de 15

    RETÍRALO del fuego; quítale la cáscara de limón y la ramita de canela.

  • Paso 5 de 15

    PREPARACIÓN DE LOS ALFAJORES:
    CIERNE
    juntos la maicena, la harina y el polvo para hornear en un tazón mediano.

  • Paso 6 de 15

    BATE la mantequilla y el azúcar en un tazón mediano a velocidad media hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega las yemas y mezcla bien. Agrega la ralladura de limon y el brandy.

  • Paso 7 de 15

    CON una cuchara de madera agrega la mezcla de maicena a la mezcla de mantequilla a fin de obtener una masa suave. En caso de que quede demasiado suave (no debe estar líquida), agrega un poco más de harina.

  • Paso 8 de 15
    8

    ENHARINA las manos y forma una bola con la masa. Cúbrela con envoltorio plástico; refrigérala por 30 minutos.

  • Paso 9 de 15

    PRECALIENTA el horno a 350º F. Engrasa bandejas grandes para hornear.

  • Paso 10 de 15
    10

    ESTIRA la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga 1/8 de pulgada de espesor. Córtala por lo menos en 34 círculos de 2 pulgadas. Tendrás que volver a estirarla.

  • Paso 11 de 15
    11

    COLOCA los círculos en las bandejas para hornear que preparaste.

  • Paso 12 de 15

    HORNEA los círculos por 10 minutos o hasta que estén listos. No deben dorarse. Retíralos del horno y ponlos en rejillas metálicas a fin de dejarlos enfriar por completo.

  • Paso 13 de 15

    UNTA aproximadamente 2 cucharaditas de dulce de leche en la parte plana de la mitad de las galletas.

  • Paso 14 de 15
    14

    COMPLETA los sándwiches con las galletas restantes. De así desearlo, deja que el dulce de leche del relleno chorree por los lados o unta un poco más todo alrededor a fin de poder pasar los sándwiches por el coco, las nueces o el cacao.

  • Paso 15 de 15

    ESPOLVOREA los sándwiches por arriba y por debajo con el azúcar en polvo ya cernido. Estas galletas se mantendrán en buen estado en el refrigerador durante varios días o en el congelador por un máximo de 3 meses.

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  • Dificultad: Intermedio

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