Arroz con Gandules

CALIENTA el aceite en una cacerola grande sobre fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento, 1 taza de cilantro y el ajo. Cocina moviendo ocasionalmente por 5 minutos o hasta que los vegetales están tiernos. Agrega el arroz y cocina moviendo frecuentemente por 5 minutos o hasta que el arroz esté opaco. Agrega los tomates picados, orégano, achiote en polvo, gandules y pasta de tomate y cocina por 1 minuto. Incorporar el caldo y hervir. Tapar bien y bajar el fuego a lento. Cocinar durante 25 a 30 minutos o hasta que esté tierno y la mayoría del líquido se haya evaporado. Servir adornado con el cilantro.

CONSEJO AHORRAR: Puedes usar 2 tazas de sofrito preparado. Omita la cebolla, el pimiento, el cilantro, el ajo y los tomates picados. En las direcciones de arriba agrega el sofrito preparado en vez de los tomates picados.