Arroz con Leche de la Familia Mateo
Receta

Arroz con Leche de la Familia Mateo

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Este dulce Arroz con Leche se come en la casa de Mateo en Noche Buena. Pasas, canela y leche de coco le dan un sabor delicioso a esta mezcla. Enfría y disfruta.

60 mins. de preparación

150 mins. de cocción

120 mins. de descanso cooling

330 mins. en total

Porciones: 16 porciones

Dificultad: Intermedio

Ingredientes

Marcar todo

Instrucciones

COLOCA el arroz en un tazón pequeño. Cúbrelo con agua. Déjalo remojar por lo menos durante 2 horas. Escúrrelo bien. Ponlo a un lado.

COLOCA el jengibre, los palitos de canela, los clavos de olor y 2 tazas de agua en una cacerola mediana; déjalos hervir. Reduce el fuego a bajo; mantén un hervor suave aproximadamente durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando. Pasa la mezcla por un colador y viértela en una jarra o en un tazón; deshazte del jengibre, los palitos de canela y los clavos de olor. Pon a un lado este líquido que quedó aromatizado; hará falta 1 taza del mismo más tarde en la receta.

COMBINA la leche evaporada, la leche de coco, 1 taza del líquido de jengibre y canela que reservaste, 1 3/4 de taza de agua (la suficiente para medir 6 tazas en total) y la sal en una cacerola resistente de tamaño grande. Pon a un lado 1 taza de esta mezcla. Calienta la mezcla de leche en la cacerola a fuego alto hasta que hierva. Agrega el arroz; reduce el fuego a bajo. Cocínalo 30 minutos; no lo revuelvas.

INCORPORA el arroz, las uvas pasas y 1 taza de la mezcla de leche que reservaste. Cocina esto de 40 minutos a 1 hora más, revolviendo cada 10 minutos. (No revuelvas el arroz con un movimiento circular, sino introduciendo la cuchara por el borde de la cacerola y volteando el arroz de modo que el del fondo quede encima. De este modo se evita que el arroz se pegue en el fondo de la cacerola.) Cuando ya esté lista, la mezcla quedará un poco aguada pero no líquida. Quedará con la consistencia de un arroz con leche cremoso.

ENGRASA 2 platos de 9 pulgadas ó 1 molde de 13x9 pulgadas. Distribuye la mezcla de arroz entre los dos platos. Déjalo enfriar 2 horas. Espolvoréalo con canela. Refrigéralo por lo menos durante 2 horas. A la hora de servir, córtalo en cuñas o en cuadritos.

Cantidad por Porción
Porciones: 16 porciones
Calorías190
Calorías de Grasa60
 %Valor Diario*
Grasa Total 7g11%
Grasa Saturada 6g30%
Colesterol 0mg0%
Sodio 160mg7%
Carbohidrato Total 29g10%
Fibra Dietética 1g4%
Azúcares 17g
Proteína 2g
Vitamina A0%
Vitamina C0%
Calcio8%
Hierro6%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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