Receta

Biscochitos

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Estas galletas de mantequilla hechos con anís y canela son el postre tradicional del estado de New México. Se sirven en bodas, showers de bebes, Navidad y otros días feriados. Son buenos como postre, como un antojito o con café.

30 mins. de preparación

15 mins. de cocción

480 mins. de descanso refrigeración

525 mins. en total

Porciones: 90 galletas

Esta receta es: Bajo contenido de sodio Bajo en Grasa

Ingredientes

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Instrucciones

BATIR la mantequilla, 1 taza de azúcar y el café en un tazón grande. Batir los huevos, el vino y el anís en un tazón mediano. Agregar a la mezcla de mantequilla y combinar bien.

CERNIR la harina, polvo de hornear y sal; agregar a la mezcla anterior. Amasar bien con las manos hasta que la masa pueda formar una bola firme. Si la masa está muy seca agrega más vino una cucharada a la vez. Si está muy pegajosa agrega más harina una cucharada a la vez. Divide la masa en tres discos grandes y envuélvelos en plástico. Refrigerar durante la noche.

PRECALIENTA el horno a 350° F. Forrar bandejas para hornear con papel para hornear (parchment paper).

MEZCLA la ½ taza de azúcar restante con la canela en un plato poco profundo.

ESTIRA la masa de 1 de los discos sobre una superficie bien enharinada con un rodillo enharinado hasta que tenga 1/4 de pulgada de espesor. Usa 1 disco a la vez, dejando los otros discos en la refrigeradora hasta que estés listo para usarlos.

CORTAR en círculos, estrellas y varias formas usando moldes de cortar galletas. Volver a estirar la masa restante y repetir los pasos anteriores. Meter un lado de cada galleta en la mezcla de azúcar y canela y colocar en la bandeja preparada con el lado de azúcar hacia arriba.

HORNEAR durante 15 a 17 minutos. Sacar del horno e inmediatamente meter las galletas en la mezcla de azúcar y canela nuevamente. Enfriar completamente sobre una rejilla. Repetir con los discos de masa restantes.

CONSEJO DEL CHEF:
Para asegurar que todas las galletas se horneen uniformemente hornea las de igual forma y tamaño juntas.
Cantidad por Porción
Porciones: 90 galletas
Calorías50
Calorías de Grasa20
%Valor Diario*
Grasa Total 2g3%
Grasa Saturada 1.5g7%
Colesterol 10mg3%
Sodio 25mg1%
Carbohidrato Total 8g3%
Fibra Dietética 0g0%
Azúcares 3g
Proteína 1g
Vitamina A2%
Vitamina C0%
Calcio0%
Hierro2%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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