COMBINA el agua y el caldo en un tazón mediano y mézclalo hasta que se disuelva. Agrega el jugo, el cilantro, el jugo de limón, el aceite, el orégano, el polvo de chile, el comino y el ajo. Vierte esta mezcla en una bolsa resistente de plástico de 1 galón de capacidad. Añade la carne y exprime todo el aire posible de la bolsa. Deja marinar la carne en el refrigerador durante por lo menos 4 horas o toda la noche pero dándole la vuelta a la carne ocasionalmente.
PRECALIENTA la plancha o la parilla del horno (broiler) a fuego moderado. Saca la carne de la bolsa y desecha la marinada.
ASA a la parilla o al horno usando fuego moderado de 7 a 8 minutos por cada lado o hasta conseguir el grado de cocción de tu gusto. Deja reposar durante 10 minutos antes de cortar. Para servir, corta la carne diagonalmente a través del grano a tiras delgadas. Sírvela con tortillas calientes, rodajas de aguacate y pico de gallo fresco, si así lo deseas.
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