COMBINA las galletas molidas y la mantequilla en un tazón mediano; mezcla bien. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desarmable con aro de resorte (springform) de 9 pulgadas. Colócalo en la congeladora mientras haces la mezcla de cheesecake.
ESPOLVOREA la gelatina sobre el agua en una cacerola pequeña; deja reposar por 1 minuto. Mezclar sobre fuego bajo hasta que la gelatina está completamente disuelta. Retirar del fuego; deja reposar por 2 minutos.
BATE el queso crema y la leche condensada azucarada en un tazón de batir grande hasta que esta suave. Incorpora la crema y batir hasta que esta suave. Añade la ralladura de limón.
DERRITE los trocitos según las direcciones del paquete; mezcla hasta que esta suave. Inmediatamente incorpora esta con la mezcla de gelatina a la mezcla de crema, batiendo hasta suave.
VIERTE sobre la corteza. Agrega el puré de fresas sobre el cheesecake y con un cuchillo o cuchara, agita suavemente a través de la mezcla de cheesecake para crear el marmoleado. Cubrir y refrigerar por varias horas o durante la noche. Decorar con rodajas de fresas antes de servir, si deseas.
Consejo del Chef: En vez del molde desarmable se puede usar un molde profundo de pie de 10 pulgadas. Simplemente presiona la mezcla de galletas en el fondo y por los lados del molde de pie.
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