Cheesecake de Moca con Menta

PRECALIENTA el horno a 325° F. Engrasa un molde para hornear desarmable con aro de resorte (springform) de 9 pulgadas.

PON las galletas y la mantequilla en una procesadora de comida. Procesar hasta que estén finamente trituradas. Presiona las galletas en el fondo del molde preparado. Colócalo en la congeladora por 5 minutos.

BATE el queso crema, ½ taza de azúcar y el Coffee-mate en una batidora hasta que esté cremoso. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Vierte la mezcla en la corteza.

HORNEA durante 40 a 45 minutos o hasta que los bordes estén cuajados pero el centro aún se mueve un poquito. Retirar de horno mientras que haces el resto.

COMBINA la crema agria, las 2 cucharadas restantes del azúcar y la vainilla en un tazón mediano y mezcla bien. Suavemente untar sobre la superficie del cheesecake tibio. Hornear por 5 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

REFRIGERAR por varias horas o durante la noche. Pasa un cuchillo por el borde interior del molde para aflojar. Retira los lados del molde. Adorna con caramelos de menta.