Croquetas Cubanas de Maíz y Plátano

PARA LAS CROQUETAS:
PRECALIENTA el horno a 350° F.

ENGRASA un molde para mini muffins con el spray antiadherente.

PON los plátanos en una procesadora de comida y tapar. Pulsar hasta que esté completamente pulposo. Agrega el Corn Soufflé, los huevos y la leche evaporada. Pulsar de nuevo hasta que este combinado.

COMBINA la harina, la harina de maíz, el polvo para hornear, caldo, polvo de ajo y albaca y mezclar bien. Agrega esta mezcla al procesador y pulsar para combinar. Transferir a un tazón grande. Añade los granos de maíz y el queso fresco.

PON 1 a 2 cucharadas de la masa en cada hoyo del molde cup para que esté ¾ de lleno.

HORNEAR durante 15 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en la croqueta salga limpio.

PARA LA SALSA:
CALIENTA el aceite en una sartén mediana sobre fuego medio. Agrega los frijoles negros y freír durante 3 a 4 minutos. Agrega la leche evaporada y cocinar durante 3 minutos.

APLASTA los frijoles con un aplastador de papas hasta que estén suaves y cremosos. Agrega los chiles poblano. Cucharear aproximadamente 2 cucharaditas de salsa sobre cada croqueta.

*DESCONGELA el Corn Soufflé en el microondas a MEDIA potencia (50%) de 6 a 7 minutos.