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Receta

Cupcakes de Carajillo Quemado

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El "Carajillo Quemado" es un café Español y la inspiración de estos cupcakes. Nescafé Clásico ofrece el suave sabor del café tostado que es perfecto para estos cupcakes. También se decoran con cobertura de café, ralladura de limón y azúcar caramelizado.

Receta creada por Tracy Lopez, autor del blog Latinaish.

  • mins. de preparación
  • mins. de cocción
  • mins. de descanso
  • mins. en total
  • Porciones: 12 cupcakes

Ingredientes

Original reipce makes 2 dozen Change Servings

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Instrucciones

PRECALIENTA el horno a 350° F. Pon las hojas de aluminio en un molde de 12 cupcakes.

COMBINA el agua y el café en un tazón pequeño hasta que este disuelto. Poner a un lado.

COMBINA la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano.

BATIR el azúcar y la mantequilla en un tazón grande de batir hasta que este suave y cremoso. Agrega el ron. Agrega las yemas de huevo una a la vez, batiendo bien después de cada adición.

AGREGA la harina a la mezcla de mantequilla en lotes, alternando con el café enfriado, empezando y terminando con la harina. Mezcla hasta que este combinado.

BATIR las claras de huevo en un tazón separado con una batidora a mano hasta que se forman puntos suaves; incorporar suavemente a la masa.

LLENA las hojas de cupcake ¾ de lleno con la masa. No llenes en exceso porque los cupcakes subirán. Agita el molde con cuidado para igualar la masa.

HORNEAR en la rejilla del medio durante 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.

RETIRAR los cupcakes y ponerlos en una rejilla para enfriar completamente. Untar los cupcakes con la cobertura; espolvorear con ralladura de limón. Decorar con el azúcar caramelizado. Guardar en la refrigeradora.


Cobertura de Mantequilla y Ron

3 tazas de azúcar en polvo
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ligeramente suavizada
1 cucharadita de extracto de ron imitación
1 cucharada de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
1 cucharadita de Café Puro Soluble NESCAFÉ CLÁSICO

BATIR el azúcar y la mantequilla en un tazón grande hasta cremoso. Incorporar el extracto de ron.

COMBINA la leche evaporada y el café en un tazón pequeño; mezclar hasta que este disuelto. Agregar a la cobertura.


Azúcar caramelizado

1 taza de azúcar blanco

CALIENTA el azúcar en una sartén grande a fuego medio. Coloca papel de pergamino sobre una superficie plana.

ESPERA que la mayor parte del azúcar se derrita y se vuelva de color naranja antes de mover. Esto puede tardar unos minutos. No remuevas aumentas el fuego.

REMUEVE el azúcar caramelizado con una cuchara de madera, con cuidado de retirar del fuego antes que se queme.

USA una cuchara de metal para rociar cuidadosamente pequeñas cantidades del azúcar caramelizado en el papel pergamino en cualquier diseño deseado. Trabajar rápidamente como el azúcar caramelizado en la sartén comenzará a endurecerse.

DEJAR enfriar por completo. Retira los diseños de azúcar del papel y colocar en los cupcakes.

Consejo del Chef: Debido a los peligros de quemaduras por trabajar con azúcar caliente y derretida, asegúrate de que los animales domésticos y los niños no están en la cocina mientras se prepara azúcar caramelizado. Si el azúcar caramelizado restante se endurece en la sartén, puedes eliminarlo con sólo añadir un poco de agua y volver a calentar la sartén.

Datos nutricionales

Cantidad por Porción
Porciones: 12 cupcakes
Calorías 510
Calorías de Grasa 210
%Valor Diario*
Grasa Total 24g 37%
Grasa Saturada 15g 74%
Colesterol 95mg 32%
Sodio 105mg 4%
Carbohidrato Total 74g 25%
Fibra Dietética 0g 0%
Azúcares 63g
Proteína 3g
Vitamina A 15%
Vitamina C 0%
Calcio 4%
Hierro 4%
*Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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