Empanadas de Pollo con Curry de Coco
Receta

Empanadas de Pollo con Curry de Coco

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Una combinación maravillosa de sabores hace que estas Empanadas de Pollo con Curry de Coco sean ideales para disfrutar con la familia o en cualquier reunión.

25 mins. de preparación

50 mins. de cocción

0 mins. de descanso

75 mins. en total

Porciones: 24 empanadas

Esta receta es: Bajo contenido de sodio

Ingredientes

Marcar todo

Instrucciones

CALIENTA 1 cucharada de aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Añade la cebolla; cocínala, mezclando frecuentemente, por 5 minutos o hasta que se dore. Agrega el curry en polvo y el caldo; cocínalo por 1 minuto. Añade la leche de coco, la leche evaporada, las pasas y el coco. Cocina, mezclando de vez en cuando, de 7 a 10 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.

CALIENTA las 2 cucharadas de aceite restante en una sartén grande a fuego medio alto hasta que este brillando y caliente. Aumenta el fuego a alto; cocina el pollo, mezclándolo frecuentemente, durante 6 minutos o hasta que ya no esté rosado. Mezclar con la salsa de coco y curry.

PRECALIENTA el horno a 350° F.

COLOCA 2 cucharadas llenas de la mezcla en el centro de cada disco. Dobla el borde del disco sobre el relleno para formar la mitad de un círculo. Aprieta alrededor del borde del disco para sellarlo. Colócala en una bandeja para hornear. Pintar la superficie de la empanada con el huevo batido.

HORNEA por 30 minutos o hasta que se dore. Sirve caliente.

CONSEJO DEL CHEF: Para una cena rápida, prepara una porción más grande de pollo y sirve con arroz.
Cantidad por Porción
Porciones: 24 empanadas
Calorías210
Calorías de Grasa80
%Valor Diario*
Grasa Total 9g13%
Grasa Saturada 4.5g22%
Colesterol 25mg8%
Sodio 280mg12%
Carbohidrato Total 25g8%
Fibra Dietética 0g0%
Azúcares 3g
Proteína 6g
Vitamina A0%
Vitamina C2%
Calcio2%
Hierro10%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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