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Receta

Enchiladas de Espinacas

Reseñas de receta |Califica esta receta| 131 la han guardado

  • mins. de preparación
  • mins. de cocción
  • mins. de descanso
  • mins. en total
  • Porciones: 9 porciones, 2 enchiladas por porción
Esta receta es: Baja en sodio

Ingredientes

Original reipce makes 2 dozen Change Servings

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Instrucciones

HIERVE las pechugas de pollo durante 20 minutos. Retira el pollo del agua y colócalo en un tazón. Usa dos tenedores para deshilachar el pollo. Poner a un lado.

DERRITE la mantequilla en una sartén grande. Agrega la harina y mezcla. Cocina por 3 minutos.

AGREGA las espinacas, la leche evaporada, el agua y el caldo. Mezcla constantemente por 13 minutos o hasta que las espinacas estén tiernas y verde brillante.

COLOCA la mezcla de espinacas en una licuadora y tapar. Licúa hasta que este suave y cremosa. Poner a un lado.

CALIENTA el aceite en una sartén pequeña sobre fuego medio. Cocina una tortilla a la vez. Fríe cada lado por 30 a 40 segundos. La tortilla debe estar ligeramente dura pero aun flexible.

RELLENA el centro de cada tortilla con 1/3 taza del pollo. Enrollar. Pon en una cazuela. Repite con las tortillas y pollo restante.

VIERTE la salsa de espinaca sobre las enchiladas.

Consejo del chef: Doblando las tortillas en mitad reduce el tiempo de enrollarlos.

Datos nutricionales

Cantidad por Porción
Porciones: 9 porciones, 2 enchiladas por porción
Calorías 350
Calorías de Grasa 110
%Valor Diario*
Grasa Total 12g 19%
Grasa Saturada 5g 26%
Colesterol 80mg 27%
Sodio 410mg 17%
Carbohidrato Total 31g 10%
Fibra Dietética 4g 14%
Azúcares 4g
Proteína 30g
Vitamina A 15%
Vitamina C 6%
Calcio 20%
Hierro 10%
*Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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