Receta

Enchiladas de Pescado al Pastor

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Estas enchiladas de pescado al pastor serán un éxito en su próxima reunión. El picante de la salsa adobo de chipotle y dulce de la piña hace una combinación perfecta.

15 mins. de preparación

15 mins. de cocción

30 mins. de descanso marinado

60 mins. en total

Porciones: 8 porciones

Esta receta es: Bajo contenido de sodio Bajo en Grasa

Ingredientes

Marcar todo

Instrucciones

COMBINA el jugo de pina, el jugo de naranja, la salsa de adobo y el caldo en un recipiente grande. Agrega el pescado; marinar en la refrigeradora por 30 minutos.

CALIENTA el aceite en una sartén grande sobre fuego medio. Agrega la cebolla y la pina triturada. Cocina, moviendo ocasionalmente, por 2 minutos. Mueve la mezcla a un lado de la sartén y añadir el pescado en el centro de la sartén. Reserva la marinada. Cocina por 4 a 5 minutos o hasta que el pescado ya no está transluciente y se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor.

BATE la leche evaporada y la maicena en la marinada del pescado reservado. Vierte en la sartén; cocina sobre fuego medio por aproximadamente 5 minutos o hasta que se ha espesado un poco.

CALIENTA las tortillas en una sartén o en la microondas. Divide la mezcla de pescado uniformemente entre las tortillas. Dobla cada tortilla por la mitad y colócalas en un plato para servir. Bañar con la salsa encima de las enchiladas. Servir caliente y decorados con cilantro y cebolla picados, si deseas.
Cantidad por Porción
Porciones: 8 porciones
Calorías170
Calorías de Grasa35
%Valor Diario*
Grasa Total 4g6%
Grasa Saturada 1g5%
Colesterol 30mg9%
Sodio 220mg9%
Carbohidrato Total 21g7%
Fibra Dietética 2g7%
Azúcares 7g
Proteína 14g
Vitamina A2%
Vitamina C10%
Calcio10%
Hierro4%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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