Enchiladas Queretanas
Receta

Enchiladas Queretanas

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20 mins. de preparación

35 mins. de cocción

0 mins. de descanso

55 mins. en total

Porciones: 16 porciones, 1 enchilada cada porción

Esta receta es: Bajo contenido de sodio

Ingredientes

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Instrucciones

COLOCA los chiles en una cacerola grande con suficiente agua para cubrirlos. Hervir por 15 minutos o hasta que los chiles estén suaves. Reservar el agua.

PON los chiles, 1 taza de agua de los chiles reservado, ½ taza de cebolla, la leche evaporada, la media crema, el ajo y caldo en una licuadora y taparla. Licúa hasta que esté suave.

CALIENTA el aceite en una cacerola grande sobre fuego medio-bajo. Agrega la salsa y cocina moviendo ocasionalmente por 10 minutos o hasta que esté caliente.

PRECALIENTA el horno a 350° F.

MOJA las tortillas en la salsa una por una. Pon una tortilla en un plato separado y llena con 2 cucharadas de pollo y 1 cucharada de frijoles. Dobla por la mitad y pon en un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas. Repite con las tortillas, el pollo y los frijoles restantes. Vierte la salsa restante sobre las enchiladas. Decora con el queso.

HORNEA por 10 minutos o hasta que el queso esté derretido.

DECORA cada porción con lechuga y la ½ taza de cebolla restante.
Cantidad por Porción
Porciones: 16 porciones, 1 enchilada cada porción
Calorías220
Calorías de Grasa90
%Valor Diario*
Grasa Total 10g15%
Grasa Saturada 4g19%
Colesterol 30mg11%
Sodio 300mg13%
Carbohidrato Total 23g8%
Fibra Dietética 4g16%
Azúcares 3g
Proteína 11g
Vitamina A45%
Vitamina C2%
Calcio15%
Hierro10%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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