Ensalada Verde con Salmón Veracruzano
Receta

Ensalada Verde con Salmón Veracruzano

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15 mins. de preparación

12 mins. de cocción

0 mins. de descanso

27 mins. en total

Porciones: 2

Esta receta es: Sin Lactosa

Ingredientes

Marcar todo

Instrucciones

1
PARA EL SALMÓN:
COMBINA
los gránulos de café, azúcar, caldo, la pimienta negra y pimienta blanca en un tazón pequeño.
2
FROTA el salmón con mezcla de café en ambos lados.
3
CALIENTA 1 cucharada de aceite de semilla de uva en una sartén mediana a fuego medio. Añade el tomate, aceitunas y alcaparras; cocina por 5 minutos o hasta que la piel del tomate se comience a pelar. Retira del fuego; tapa para mantenerlo caliente.
4
CALIENTA la cucharada restante de aceite de semilla de uva en una sartén grande a fuego medio. Con cuidado, coloca las dos piezas de salmón en la sartén; fríe durante 4 minutos por un lado. Voltea y fríe el segundo lado por 3 minutos.
5
PARA LA VINAGRETA:
BATE
el aceite de oliva, el vinagre, la cebolla, la mostaza, la sal y la pimienta en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados.
6
COLOCA la ensalada verde en un tazón grande; mezcla con la vinagreta hasta cubrirlo uniformemente. Coloca 1 ½ tazas de ensalada en cada plato. Coloca los filetes de salmón sobre la ensalada verde y vierte la mezcla de tomate/aceitunas. Rocía con jugo de limón.
7
En lugar de ensalada verde, el salmón puede ser servido con pasta cocida o arroz blanco al vapor.
Cantidad por Porción
Porciones: 2
Calorías500
Calorías de Grasa310
%Valor Diario*
Grasa Total 34g53%
Grasa Saturada 4.5g23%
Colesterol 95mg31%
Sodio 1020mg43%
Carbohidrato Total 11g4%
Fibra Dietética 3g11%
Azúcares 5g
Proteína 37g
Vitamina A110%
Vitamina C60%
Calcio8%
Hierro15%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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