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Receta
Ensalada Verde con Salmón Veracruzano
This Veracruz style salmon is served over greens and then topped with a mixture of tomatoes, green olives and capers. A delicious, new way to serve salmon.
15 mins. de preparación
12 mins. de cocción
0 mins. de descanso
27 mins. en total
Porciones: 2
Esta receta es: Sin Lactosa
Ingredientes
Instrucciones
PARA EL SALMÓN:
COMBINA los gránulos de café, azúcar, caldo, la pimienta negra y pimienta blanca en un tazón pequeño.
COMBINA los gránulos de café, azúcar, caldo, la pimienta negra y pimienta blanca en un tazón pequeño.
CALIENTA la cucharada restante de aceite de semilla de uva en una sartén grande a fuego medio. Con cuidado, coloca las dos piezas de salmón en la sartén; fríe durante 4 minutos por un lado. Voltea y fríe el segundo lado por 3 minutos.
PARA LA VINAGRETA:
BATE el aceite de oliva, el vinagre, la cebolla, la mostaza, la sal y la pimienta en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados.
BATE el aceite de oliva, el vinagre, la cebolla, la mostaza, la sal y la pimienta en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados.
COLOCA la ensalada verde en un tazón grande; mezcla con la vinagreta hasta cubrirlo uniformemente. Coloca 1 ½ tazas de ensalada en cada plato. Coloca los filetes de salmón sobre la ensalada verde y vierte la mezcla de tomate/aceitunas. Rocía con jugo de limón.
En lugar de ensalada verde, el salmón puede ser servido con pasta cocida o arroz blanco al vapor.
Datos nutricionales
Cantidad por Porción
Porciones: 2
| Calorías | 500 |
| Calorías de Grasa | 310 |
| %Valor Diario* | |
| Grasa Total 34g | 53% |
| Grasa Saturada 4.5g | 23% |
| Colesterol 95mg | 31% |
| Sodio 1020mg | 43% |
| Carbohidrato Total 11g | 4% |
| Fibra Dietética 3g | 11% |
| Azúcares 5g | |
| Proteína 37g |
| Vitamina A | 110% |
| Vitamina C | 60% |
| Calcio | 8% |
| Hierro | 15% |
| * Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías. |
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