Receta

Espaguetis con Salsa de Caruso

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Las fuertes tradiciones italianas que existen en Uruguay son evidentes en este platillo creado por dueños de restaurantes en Montevideo en 1915 en honor al famoso tenor italiano, Enrico Caruso. Con el tiempo esta cremosa salsa para pasta se popularizó en Sudamérica y eventualmente en Europa. Enriquecida con queso, jamón, hongos y sazonada delicadamente con canela y nuez moscada, la salsa Caruso por lo general se sirve con pasta capellini o tortellinis. Pero no te engañes… sabe igualmente tan sabrosa ¡con espaguetis!

20 mins. de preparación

15 mins. de cocción

0 mins. de descanso

35 mins. en total

Porciones: 10 porciones

Dificultad: Intermedio

Ingredientes

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Instrucciones

DERRITE 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio en una cacerola mediana. Añade los hongos; cocínalos, revolviendo de vez en cuando, de 6 a 8 minutos o hasta que estén blandos y dorados. Agrega el jamón; revuélvelo durante 1 minuto. Saca la mezcla del fuego.

DERRITE las 3 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio en una olla o sartén grande. Agrega la harina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se ponga de color marrón. Con un batidor de varillas añade lentamente la leche evaporada y el caldo caliente, batiendo constantemente. Deja que esto hierva. Cocínalo de 6 a 8 minutos o hasta que esté cremoso y ligeramente espeso (la mezcla cubrirá el reverso de una cuchara). Sácalo del fuego. Incorpora el queso. Incorpora la pimienta, la canela, la nuez moscada, la mezcla de hongos que reservaste y las nueces.

VIERTE la salsa sobre los espaguetis calientes. Espolvoréalos con perejil.

CONSEJO:
• Agrega más caldo de carne o agua si deseas obtener una salsa de consistencia menos espesa.
Cantidad por Porción
Porciones: 10 porciones
Calorías350
Calorías de Grasa120
%Valor Diario*
Grasa Total 14g22%
Grasa Saturada 9g45%
Colesterol 50mg17%
Sodio 350mg15%
Carbohidrato Total 41g14%
Fibra Dietética 2g8%
Azúcares 6g
Proteína 15g
Vitamina A6%
Vitamina C2%
Calcio20%
Hierro10%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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Pienso que quedaron espectaculares estos espaguetis.

Este espagueti me encantó. A mí, en particular, me encantan las pastas, es mi comida favorita. Además de que es muy sencillo prepararla. Sigan compartiendo estas ricas y sencillas recetas.

Mil gracias por tan deliciosa receta, te felicito. Probarlo y darlo a comer a la familia es una experiencia maravillosa. Está como para chuparse los dedos.

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