Galletas de Café de Olla

COMBINA el azúcar en polvo y ¼ de taza de café en un tazón pequeño. Poner a un lado.

BATIR el azúcar, ½ taza de café restante y la mantequilla en un tazón grande hasta que esté cremoso. Agregar los huevos y el extracto de vainilla y seguir batiendo. Agregar la harina, polvo de hornear, canela y sal. Mezclar hasta que estén combinados. Refrigerar durante 1 hora o hasta que esté suficientemente firme para formar en bolas.

PRECALIENTA el horno a 375° F.

FORMAR la masa en bolitas de 1 pulgada. Volver a poner la masa en la refrigeradora a enfriar un poco si esta se pone muy suave para trabajar. Revolver las bolitas en la mezcla de café y azúcar y colocarlos en bandejas para hornear.

HORNEAR durante 8 a 10 minutos y dejar enfriar completamente sobre rejillas. Si deseas, espolvorea con la mezcla de café y azúcar si hay restante.