Guiso de Ayote
Receta

Guiso de Ayote

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El ayote es un calabacín duro de Centroamérica, también conocido en otros países latinoamericanos como calabaza o auyama y en los Estados Unidos de América como calabacín de invierno. Esta receta está hecha con chayote, una fruta parecida a la calabaza que fue uno de los alimentos básicos de los aztecas y de los mayas. Los nicaragüenses también preparan este plato con un calabacín popular, el pipián, similar a los calabacines amarillos o verdes (ver Versión). El achiote en polvo le da un llamativo color naranja a este sabroso plato de acompañamiento. Utiliza un procesador de alimentos para moler las rebanadas de pan en trocitos del tamaño de migajas grandes.

10 mins. de preparación

60 mins. de cocción

0 mins. de descanso

70 mins. en total

Porciones: 8 a 10 porciones

Dificultad: Intermedio

Esta receta es: Vegetariano

Ingredientes

Marcar todo

Instrucciones

REMOJA el pan en la leche evaporada y en 1/2 taza de agua en un tazón pequeño. Coloca en una olla mediana el chayote con la sal y la taza restante de agua. Pon la tapa; cocínalo a fuego bajo, revolviéndolo de vez en cuando, de 25 a 30 minutos aproximadamente o hasta que quede tierno. Escúrrelo; ponlo a un lado. Incorpora la Media Crema en la mezcla de pan.

DERRITE la mantequilla a fuego medio en una sartén grande. Agrega el ajo, el tomate, el pimiento y la cebolla. Cocínalos unos 4 minutos. Agrega el chayote y la mezcla de pan que remojaste y pusiste a un lado. Incorpora el achiote. Cocina el guiso de 20 a 30 minutos revolviéndolo de vez en cuando. Condiméntalo con sal y pimienta al gusto. Sírvelo sobre arroz caliente.

VERSIÓN: Para preparar un Guiso de Pipián, utiliza en vez del chayote 2 1/2 tazas de calabacín (zucchini) picado (aproximadamente 2 calabacines medianos). Sigue las instrucciones de la receta, pero cocina el calabacín en agua y sal por unos 15 minutos, y no de 25 a 30 minutos.
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