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Receta

Kivevé

8 Reseñas de receta |Califica esta receta| 27 la han guardado

Este reconfortante plato de acompañamiento tiene la textura espesa y cremosa de la polenta. El maíz es el pilar de la dieta paraguaya, y hasta se utiliza en postres. Por sus ingredientes tanto dulces como salados, suele servirse con carnes o como postre. La palabra kivevé significa “rojizo” en el idioma guaraní del país. La calabaza que se usa tradicionalmente en este platillo, el andaí, es de color anaranjado subido, y de ahí su nombre.

  • mins. de preparación
  • mins. de cocción
  • mins. de descanso
  • mins. en total
  • Porciones: 14 porciones de 1/2 taza cada una
  • Dificultad: Intermedio
Esta receta es: Baja en sodio Baja en grasa Vegetariana

Ingredientes

Original reipce makes 2 dozen Change Servings

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Instrucciones

COLOCA la calabaza en una cacerola grande. Cúbrela con agua; hazla hervir. Cocínela a fuego medio-alto de 30 a 35 minutos o hasta que se sienta tierna; escúrrela. Ponla de vuelta en la cacerola. Hazla puré con un machacador de papas (prensapapas). Incorpora el azúcar y la sal.

CALIENTA el aceite vegetal, mientras tanto, en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocínala, revolviéndola de vez en cuando, de 4 a 5 minutos o hasta que esté suave y se dore.

INCORPORA la cebolla en la mezcla de calabaza. Agrega la leche evaporada. Cocina la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo de vez en cuando, hasta que rompa a hervir. Reduce el fuego a medio-bajo. Incorpora poco a poco la harina de maíz. Sigue cocinándola durante 5 minutos o hasta que espese. Pon la tapa; cocina la mezcla durante 5 minutos más y revolviéndola de vez en cuando. Retírala del fuego. Incorpora bien el queso. Sirve el kivevé de inmediato.

Datos nutricionales

Cantidad por Porción
Porciones: 14 porciones de 1/2 taza cada una
Calorías 140
Calorías de Grasa 40
%Valor Diario*
Grasa Total 4.5g 7%
Grasa Saturada 2g 10%
Colesterol 10mg 3%
Sodio 200mg 8%
Carbohidrato Total 21g 7%
Fibra Dietética 2g 8%
Azúcares 5g
Proteína 4g
Vitamina A 140%
Vitamina C 25%
Calcio 10%
Hierro 4%
*Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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