Lomo Saltado con Papas

PRECALIENTA el horno a 400 ° F. Rocía una bandeja para hornear con aceite en aerosol.

MEZCLA los trozos de papa con 1 cucharada de aceite y ½ cucharadita de caldo. Coloca en una sola capa en la bandeja para hornear.

HORNEA durante 25 minutos. Retira del horno; coloca a un lado.

COLOCA la carne en un tazón mediano; espolvorea con gránulos de café, semilla de cilantro molida, comino y la ½ cucharadita de caldo restante. Revuelve para cubrir uniformemente.

CALIENTA la cucharada restante de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.

AGREGA la carne; cocina, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos o hasta que se dore por todos lados. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo; cocina, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos.

AÑADE el tomate, salsa de soja y vinagre; revuelve. Reduce el fuego a medio-bajo; cubre. Cocina durante 3 minutos. Retira del fuego, agrega el cilantro.

SIRVE inmediatamente con papas al horno.

Añade jalapeño picado para una variación picante.