Mini Cupcakes de Tres Leches y Fresas

PARA LOS CUPCAKES:
PRECALIENTA el horno a 350° F. Forra los moldes de mini cupcakes con 48 hojas de mini cupcakes de papel.

PREPARA la mezcla de pastel según las direcciones de la caja usando claras de huevo; incorpora las fresas picadas. Con una cuchara, llenar cada molde a 2/3 de capacidad.

HORNEA durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el cupcake, éste salga limpio. Deja enfriar en los moldes durante 5 minutos.

USANDO un palillo, haz agujeros en los cupcakes.

PARA LA CREMA DE TRES LECHES:
COMBINA la leche condensada azucarada, la leche de coco y la leche evaporada en un tazón grande; mezclar bien.

AGREGA aproximadamente 1 cucharadita de la crema de tres leches sobre cada cupcake. Después de que se remoje, agrega una cucharada de la cubertura de crema batida. Decorar con las fresas cortadas.

Consejo del Chef: Para aún más sabor, sustituye la misma cantidad de mantequilla derretida en vez del aceite vegetal en la mezcla de pastel.