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Receta

Mole de Calabaza

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  • mins. de preparación
  • mins. de cocción
  • mins. de descanso
  • mins. en total
  • Porciones: 6 porciones, aproximadamente 2/3 taza por porción

Ingredientes

Original reipce makes 2 dozen Change Servings

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Instrucciones

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  • Paso 1 de 8
    1

    PRECALIENTA el horno a 425° F.

  • Paso 2 de 8

    PON la calabaza en un molde para hornear grande. Rocia con el aceite; mezcla para combinar. Asa durante 20 minutos o hasta que están dorados. Dejaenfriar.

  • Paso 3 de 8

    CALIENTA en el microondas el agua en un tazón pequeño. Agrega los chiles; rehidrata por 5 minutos o hasta que están suaves.

  • Paso 4 de 8
    4

    PON los chiles y el agua en una licuadora.

  • Paso 5 de 8
    5

    AGREGA la cebolla, el tomate, las pepitas, el ajo, el café y la sal; licua hastaque esta combinado.

  • Paso 6 de 8
    6

    AGREGA la calabaza fría y el caldo; tapa. Licua hasta combinado. Agrega caldo adicional si es necesario para adquirir la consistencia deseada.

  • Paso 7 de 8

    CALIENTA un sartén grande sobre fuego medio. Agrega la salsa; hervir. Reduce el fuego a bajo; cocina por 5 minutos.

  • Paso 8 de 8

    SIRVE la salsa sobre cualquier carne que gustes: pollo, res o puerco. También es delicioso sobre arroz o vegetales. Decora con más pepitas, si deseas.

Datos nutricionales

Cantidad por Porción
Porciones: 6 porciones, aproximadamente 2/3 taza por porción
Calorías 110
Calorías de Grasa 35
%Valor Diario*
Grasa Total 4g 6%
Grasa Saturada 0.5g 3%
Colesterol 0mg 0%
Sodio 410mg 17%
Carbohidrato Total 18g 6%
Fibra Dietética 3g 12%
Azúcares 4g
Proteína 3g
Vitamina A 270%
Vitamina C 45%
Calcio 6%
Hierro 8%
*Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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