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Receta

Pan de Muerto

21 Reseñas de receta |Califica esta receta| 666 la han guardado

El Día de los Muertos es un ritual azteca antiguo que se celebra en México y en ciertas partes de América Central y de los Estados Unidos. Del primero al dos de noviembre las personas se ponen máscaras de madera en forma de cráneo y bailan en honor a los parientes que han fallecido. Aunque las tradiciones para la ocasión varían de sitio en sitio, los alimentos siempre tienen un papel de importancia.

  • mins. de preparación
  • mins. de cocción
  • mins. de descanso
  • mins. en total
  • Porciones: 8 porciones por bollo redondo
  • Dificultad: Avanzado

Ingredientes

Original reipce makes 2 dozen Change Servings

  • PANES
  • GLASEADO
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Instrucciones

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  • Paso 1 de 18

    PARA PREPARAR LOS PANES:
    COMBINA
    en un tazón para mezclar grande 1 1/2 taza de harina, 1/2 taza de azúcar, las semillas de anís, la sal y la levadura.

  • Paso 2 de 18

    CALIENTA la leche evaporada, el agua y la mantequilla a fuego bajo en una cacerola de tamaño mediano hasta que la temperatura de la mezcla alcance de los 115º a los 120º F y se derrita la mantequilla. (Si está demasiado caliente, déjala enfriar un poco antes de agregar los ingredientes secos.)

  • Paso 3 de 18

    FORMA un hueco en el centro de la mezcla de harina; vierte en él la mezcla de leche. Revuelve esto con una batidora eléctrica a velocidad media hasta obtener una consistencia homogénea.

  • Paso 4 de 18

    AGREGA los huevos y 1 1/2 taza de harina; mézclalos bien. Agrega poco a poco (de 1/2 taza en 1/2 taza) de 1 1/2 a 2 1/2 tazas de harina restante, mezclándola bien cada vez que añadas más hasta conseguir que la masa tenga una consistencia homogénea pero que no sea pegajosa. (Es posible que no necesites toda la harina.)

  • Paso 5 de 18
    5

    COLOCA la harina en una superficie ligeramente enharinada; amásala de 10 a 15 minutos o hasta que quede moderadamente dura y elástica y que tenga una consistencia homogénea. Puede ser que se necesite más harina para evitar que quede pegajosa.

  • Paso 6 de 18
    6

    COLOCA la masa en un tazón engrasado de tamaño grande; dale vuelta. Tápala con un envoltorio plástico engrasado. Déjala crecer a temperatura ambiente de 60 a 75 minutos o hasta que duplique el tamaño.

  • Paso 7 de 18

    APLASTA la masa golpeándola con el PUÑO.

  • Paso 8 de 18
    8

    CORTA la masa en 4 porciones iguales para preparar 3 "barras" y dejar 1 para la decoración.

  • Paso 9 de 18

    TRABAJA la masa sobre una superficie ligeramente enharinada según sea necesario y forma bollos redondos con 3 de las porciones. Colócalos en la(s) bandeja(s) para hornear que hayas engrasado. Mantén tapadas con envoltorio plástico engrasado todas las porciones de la masa a fin de evitar que se sequen.

  • Paso 10 de 18
    10

    FORMA 3 bolitas, lágrimas, trenzas y/o huesos con la porción restante de la masa.

  • Paso 11 de 18
    11

    DECORA los bollos redondos colocándoles 1 bolita encima y rodeando la misma con las decoraciones restantes. Hazles cortes a las decoraciones y a cada uno de los bollos por donde se les van a colocar para que se peguen bien. Pégalas humedeciéndolas con agua.

  • Paso 12 de 18

    TAPA los bollos con un envoltorio plástico engrasado. Deja que crezcan a temperatura ambiente durante otros 30 minutos o hasta que dupliquen su tamaño.

  • Paso 13 de 18

    PRECALIENTA el horno a 350º F. Prepara el Glaseado mientras tanto.

  • Paso 14 de 18

    COMBINA 1/2 taza de azúcar y el jugo de naranja en una cacerola pequeña. Haz que hierva la mezcla a fuego medio. Sigue cocinándola, revolviéndola con frecuencia, por unos 5 minutos hasta que se forme el almíbar (sirope). (Puede ser que burbujee la mezcla; si esto ocurre, retira la cacerola del fuego, revuélvela y ponla de vuelta sobre el fuego.) Retira la cacerola del fuego.

  • Paso 15 de 18

    HORNEA los bollos durante 20 minutos.

  • Paso 16 de 18
    16

    ÚNTALES el almíbar con un pincel.

  • Paso 17 de 18

    ESPOLVORÉALOS con el azúcar; ponlos de vuelta en el horno. Sigue horneándolos de 5 a 10 minutos más o hasta que estén bien doraditos y suenen huecos al darles un golpecito.

  • Paso 18 de 18

    CONSEJO: Espolvorea los bollos con azúcar de colores.

Datos nutricionales

Cantidad por Porción
Porciones: 8 porciones por bollo redondo
Calorías 200
Calorías de Grasa 50
%Valor Diario*
Grasa Total 5g 8%
Grasa Saturada 3g 15%
Colesterol 45mg 16%
Sodio 140mg 6%
Carbohidrato Total 34g 11%
Fibra Dietética .5g 4%
Azúcares 11g
Proteína 5g
Vitamina A 4%
Vitamina C 2%
Calcio 2%
Hierro 10%
*Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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  • Dificultad: Avanzado

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