Pastel Choco Coco

PRECALIENTA el horno a 325° F.

PARA LA BASE:
COMBINA en un recipiente mediano el pan molido, el coco rallado, la mantequilla, el azúcar y la cocoa. Presiona la mezcla en el fondo de un molde hondo para pay de 9 pulgadas, extendiendo las orillas hacia el borde.

PARA EL RELLENO:
EN UN RECIPIENTE GRANDE, bate el queso crema y el azúcar hasta formar una pasta suave. Añade y bate la media crema, el chocolate Abuelita, los huevos, el coco y la harina. Vierte la mezcla sobre la base para el pay.

HORNEA de 40 a 50 minutos o hasta que el centro esté firme. Déjalo enfriar sobre una parrilla. Refrigera hasta que esté completamente frío.

BARNIZA el pay con la jalea de fresa. Decora cada rebanada con una frambuesa, hojas de menta y coco rallado. Coloca cada rebanada sobre una cama de crema batida antes de servir.