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Receta
Pastel de Papas y Picadillo
El picadillo, confección de carne molida de res condimentada, es una de las recetas que gozan de mayor popularidad en Hispanoamérica y se puede preparar de diversas maneras según el país de que se trate. La versión dominicana que te presentamos aquí lleva huevos duros, pasas, aceitunas y alcaparras y puede incluir puré de papas, combinación que es todo un éxito. A pesar de que toma tiempo preparar esta receta, bien vale la pena el esfuerzo. A fin de facilitar la preparación, el picadillo y el puré de papas se pueden preparar con un día de anticipación o temprano en la mañana y refrigerarse.
60 mins. de preparación
35 mins. de cocción
0 mins. de descanso
95 mins. en total
Porciones: 12 porciones
Dificultad: Avanzado
Esta receta es: Bajo contenido de sodio
Ingredientes
Instrucciones
PARA EL PICADILLO:
CALIENTA el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade los ajíes, la cebolla y el ajo y cocínalos de 2 a 3 minutos. Agrega la carne molida, cocinándola hasta que se le vaya el color rosado; escúrrela.
AÑADE la pasta de tomate; revuélvela para mezclarla bien. Incorpora el cubito de pollo disuelto en agua, las aceitunas, las alcaparras y la sal. Cocina el picadillo sin tapar la sartén y revolviéndolo de vez en cuando hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Reduce el fuego a bajo; agrégale las pasas. Tapa la sartén; cocínalo por 10 minutos más, revolviéndolo de vez en cuando. Retira la sartén del fuego. Delicadamente incorpora el huevo picado.
PARA EL PASTELÓN:
PRECALIENTA el horno a 375° F. Engrasa una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas.
HIERVE las papas en agua salada hasta que estén tiernas; escúrrelas bien. Hazlas en un puré suave mientras estén calientes. Agrega la mantequilla; incorpora alternadamente la leche evaporada y los huevos. Añade la sal y la pimienta; mézclalos bien.
PON la mitad del puré de papas en la fuente que preparaste. Con una cuchara, coloca el picadillo sobre las papas. Delicadamente esparce las papas restantes sobre el picadillo. Espolvoréalo con el queso parmesano.
HORNEA el pastelón de 35 a 40 minutos o hasta que el queso se dore un poco. Sírvelo caliente.
CALIENTA el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade los ajíes, la cebolla y el ajo y cocínalos de 2 a 3 minutos. Agrega la carne molida, cocinándola hasta que se le vaya el color rosado; escúrrela.
AÑADE la pasta de tomate; revuélvela para mezclarla bien. Incorpora el cubito de pollo disuelto en agua, las aceitunas, las alcaparras y la sal. Cocina el picadillo sin tapar la sartén y revolviéndolo de vez en cuando hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Reduce el fuego a bajo; agrégale las pasas. Tapa la sartén; cocínalo por 10 minutos más, revolviéndolo de vez en cuando. Retira la sartén del fuego. Delicadamente incorpora el huevo picado.
PARA EL PASTELÓN:
PRECALIENTA el horno a 375° F. Engrasa una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas.
HIERVE las papas en agua salada hasta que estén tiernas; escúrrelas bien. Hazlas en un puré suave mientras estén calientes. Agrega la mantequilla; incorpora alternadamente la leche evaporada y los huevos. Añade la sal y la pimienta; mézclalos bien.
PON la mitad del puré de papas en la fuente que preparaste. Con una cuchara, coloca el picadillo sobre las papas. Delicadamente esparce las papas restantes sobre el picadillo. Espolvoréalo con el queso parmesano.
HORNEA el pastelón de 35 a 40 minutos o hasta que el queso se dore un poco. Sírvelo caliente.
Datos nutricionales
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