Receta

Pastel de Queso con Calabaza y Jengibre

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La mezcla de calabaza y jengibre no sólo despide un aroma maravilloso en tu cocina, sino que también hace de éste un postre memorable para tu familia y tus amigos.

30 mins. de preparación

76 mins. de cocción

120 mins. de descanso cooling

226 mins. en total

Porciones: 0

Dificultad: Avanzado

Ingredientes

Marcar todo

Instrucciones

PRECALIENTA el horno a 350º F. Envuelve bien, por fuera, el fondo y los lados de un molde para hornear desarmable con aro de resorte (springform) de 9 pulgadas con 2 pedazos de papel aluminio para prevenir que se salga la mezcla. Engrasa ligeramente el interior del molde.

PARA LA BASE:
MEZCLA
las migas de galleta, el azúcar granulada y la mantequilla en un tazón mediano. Presiona la mezcla contra el fondo y los lados del molde preparado hasta alcanzar 1 pulgada de alto. Hornea de 6 a 8 minutos. Enfría sobre una rejilla de metal durante 10 minutos.

PARA EL CHEESECAKE:
BATE
el queso crema, el azúcar granulada y el azúcar morena en un tazón grande hasta que quede espumoso. Agrega y bate los huevos, la calabaza y la leche evaporada. Añade la maicena, el jengibre y los clavos de olor; bate bien. Vierte sobre la base de galletas. Coloca el molde dentro de una asadera grande y llénala con agua caliente hasta alcanzar 1 pulgada de profundidad.

HORNEA de 65 a 75 minutos, o hasta que los bordes se vean firmes, pero el centro se mueva ligeramente.

PARA LA CUBIERTA:
MEZCLA
bien la crema agria, el azúcar granulada y el extracto de vainilla en un tazón pequeño. Retira el pastel de queso del baño María, dejando la asadera con agua en el horno. Esparce la mezcla de crema agria sobre la superficie del cheesecake tibio. Vuelve a hornearlo al baño María durante 5 minutos más. Luego, saca el pastel del baño y colócalo sobre una rejilla de metal. Corre un cuchillo entre el borde del pastel y el molde. Deja enfriar completamente. Pon en la nevera durante varias horas o toda la noche. Corona con las migas gruesas de galletas de jengibre. Para desmoldar el pastel, suelta el aro y sácalo con cuidado.
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Esta receta es muy buena. Lo preparé para una cena familiar y a todos les encantó. Lo recomiendo.

Este pastel está muy rico de verdad. Lo recomiendo más para ocasiones especiales porque es un poco largo el proceso, pero vale la pena. Gracias.

Preparé este pastel por primera vez el Día de Acción de Gracias. Mi familia quedó encantada con la receta. El pastel elegante, sabroso y ricamente cremoso, ¡Mmm espectacular! Gracias por hacer nuestras festividades tan exquisitas.

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