Polvorones de Café

PRECALIENTA el horno a 350° F. Forrar una bandeja de hornear con papel para hornear (parchment paper).

MOLER las pecanas en una procesadora hasta que estén gruesamente picadas. Añade ½ taza de azúcar en polvo y continua procesando hasta que las pecanas estén finamente picadas pero no suaves.

PONER la harina, el café, el bicarbonato de soda y la sal en un tazón grande. Añadir los pedazos de mantequilla. Combinar con las manos hasta formar migas grandes. Agrega la mezcla de pecanas y azúcar. Agrega el huevo trabajando la masa con las manos. Amasar hasta que esté suficientemente suave para formar una bola. Asegúrate de no sobre trabajar la masa. Refrigerar por 30 minutos.

FORMAR bolitas de 1 ½ pulgadas asegurando de no amasar demasiado. Poner en la bandeja preparada con 1 pulgada de espacio.

HORNEAR durante 15 a 16 minutos o hasta que estén dorados. Dejar que se enfríen por 5 minutos. Poner en una rejilla para enfriar. Espolvorear la superficie de las galletas con ¼ taza de azúcar en polvo.

CONSEJO DEL CHEF: Si la masa se vuelve muy pegajosa para trabajar, refrigérala por 30 minutos o hasta que esté firme.