Receta

Pudim de Milho e Feijão (Pudín de Maíz y Frijoles Lima)

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Este delicioso pudín de vegetales que se prepara al horno en una natilla de huevo aromatizada con nuez moscada es un favorito brasileño. En un país donde prevalecen los platillos con carne, este plato vegetariano gozó de mucha popularidad entre los inmigrantes judíos de los siglos dieciséis y diecisiete. Les permitía cenar con sus amigos católicos y mantener su dieta kosher sin necesidad de llamar la atención a sus creencias religiosas. Para darle un toquecito de pique, agrega a la sartén, junto con la cebolla y el pimiento, un poco de chile malagueta finamente picado, el chile picante que más se usa en Brasil, o del chile de tu preferencia.

15 mins. de preparación

60 mins. de cocción

15 mins. de descanso cooling

90 mins. en total

Porciones: 12 porciones

Dificultad: Intermedio

Esta receta es: Vegetariano

Ingredientes

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Instrucciones

PRECALIENTA el horno a 325º F. Engrasa un molde para hornear de 11 x 7 pulgadas o una cazuela de 1 1/2 a 2 cuartillos de capacidad.

COMBINA la harina, el azúcar, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada en un tazón pequeño. Combina los frijoles lima, el maíz y los huevos en un tazón mediano.

DERRITE la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento y revuélvelos de vez en cuando hasta que se suavicen. Agrega la mezcla de harina; revuélvela bien. Incorpora la leche evaporada. Cocina la mezcla, revolviéndola de vez en cuando, hasta que rompa a hervir y se espese un poco. Retira la sartén del fuego. Incorpora la mezcla de vegetales y huevo. Viértelo todo en la cazuela que preparaste. Coloca la cazuela en una asadera grande; llena la asadera con aproximadamente 1 pulgada de agua caliente.

HORNEA el pudín de 50 a 55 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Retíralo del agua. Déjalo enfriar durante 15 minutos antes de servir.
Cantidad por Porción
Porciones: 12 porciones
Calorías140
Calorías de Grasa50
%Valor Diario*
Grasa Total 6g9%
Grasa Saturada 3.5g18%
Colesterol 65mg22%
Sodio 310mg13%
Carbohidrato Total 17g6%
Fibra Dietética 2g8%
Azúcares 6g
Proteína 6g
Vitamina A15%
Vitamina C35%
Calcio10%
Hierro6%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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Muy sencilla de preparar. Tiene un toque delicioso.

¡Riquísima!

Me ha encantado esta receta, así que tomo nota para prepararla pronto.

Nunca lo había preparado pero es exquisito. Me encantó.

Ideal para una cena con amigos.

Gracias por tu receta. Me cayó del cielo, ahora que mi amiga no puede comer carne. Está delicioso, mil gracias.

Estaba buscando recetas para estos días de Pascua y encontré ésta que es deliciosa.

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