Receta

Rosca de Reyes del Carnaval de Nueva Orleans

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Mardi Gras comienza oficialmente la Noche de Reyes (6 de enero) y dura hasta el miércoles de Ceniza, y la Rosca de Reyes es el postre tradicional que se sirve entonces. Los pobladores franceses trajeron esa costumbre a Nueva Orleans aproximadamente en 1870 para celebrar la fiesta de la Epifanía, la llegada de los tres reyes magos con regalos doce días después de la Navidad. La forma redonda de la rosca representa la ruta circular que tomaron los Reyes Magos para confundir al rey Herodes, quien los perseguía para encontrar al niño Jesús. Una figurita, ya sea una moneda o un frijol, se hornea dentro de la Rosca de Reyes para representar al niño Jesús. Los tres colores que se utilizan para decorar el pastel son símbolos del festival y se seleccionaron en 1872: el púrpura de la justicia, el verde de la fe y el dorado del poder.

150 mins. de preparación

15 mins. de cocción

0 mins. de descanso

165 mins. en total

Porciones: 2 roscas de 15 porciones cada una

Dificultad: Avanzado

Ingredientes

Marcar todo

Instrucciones

PARA PREPARAR LA ROSCA:
COMBINA el agua caliente y la levadura en una taza medidora de cristal. Déjala reposar 10 minutos. RESERVA 1 cucharada de leche evaporada para untarla más adelante; refrigérala.

COMBINA 4 tazas de harina, el azúcar, la cáscara rallada de limón, la sal y la nuez moscada en un tazón grande. Haz un hoyo en el centro. Coloca la mezcla de levadura, la leche evaporada restante, los huevos, las yemas y la mantequilla en el hoyo; revuélvelos bien. Agrega de 1 a 1 1/2 taza de harina hasta formar una masa cremosa suave.

COLOCA la masa en una superficie ligeramente enharinada; trabájala suavemente durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y elástica, agregando más harina según sea necesario. Forma una bola. Colócala en un tazón engrasado grande; dale la vuelta. Cubre la bola con envoltorio plástico engrasado. Déjala subir en un lugar caliente de 1 a 1 1/2 hora o hasta que se duplique su tamaño.

ENGRASA 2 bandejas para hornear grandes.
APLASTA a golpes la bola. Retira la masa del tazón y ponla en una superficie ligeramente enharinada. Corta la masa en dos. Pon una de las mitades de vuelta en el tazón. Con la masa en la tabla, córtala en tres pedazos parejos. Haz rodar cada uno de los pedazos para que tengan 24 pulgadas de largo. Forma una trenza con ellos. Lleva la trenza a la bandeja para hornear. Junta las puntas para formar un anillo. Levanta una parte del anillo e inserta por debajo la figurita o el frijol que envolviste en papel encerado. Cubre el anillo con envoltorio plástico engrasado. Repite el procedimiento con la otra mitad de la masa. Deja que suba en un lugar caliente por unos 30 minutos o hasta que casi se duplique en tamaño.

PRECALIENTA el horno a 350°F. Unta la cucharada de leche evaporada que reservaste en la parte superior de cada uno de los anillos.

HORNEA los anillos de 15 a 20 minutos o hasta que queden doraditos y suenen huecos al darles un golpecito. Déjalos enfriar 10 minutos en la bandeja para hornear; pásalos a una rejilla metálica para que se terminen de enfriar.

PARA PREPARAR EL GLASEADO:COMBINA el azúcar en polvo, el jugo de limón y 3 cucharaditas de agua en un tazón pequeño y revuélvelos hasta que queden cremosos. De ser necesario, agrega otra cucharadita de agua que la consistencia permita que se pueda untar.

ESPARCE la mitad del glaseado en la parte superior del primer anillo, permitiendo que chorree por los lados. Espolvoréalo de inmediato con la mitad de las azúcares de colores formando bandas verde, púrpura y amarilla de 2 pulgadas de ancho. Repite el procedimiento en el otro anillo con el resto del glaseado y de las azúcares.

ALMACENA los anillos bien envueltos a temperatura ambiente.
Cantidad por Porción
Porciones: 2 roscas de 15 porciones cada una
Calorías180
Calorías de Grasa40
%Valor Diario*
Grasa Total 4.5g7%
Grasa Saturada 2.5g13%
Colesterol 60mg20%
Sodio 115mg5%
Carbohidrato Total 31g10%
Azúcares 15g
Proteína 4g
Vitamina A4%
Calcio2%
Hierro6%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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Es una rosca deliciosa, ideal para acompañar con chocolate tradicional acá en México.

Se ve riquísima, la voy a preparar.

Tengo años de no comer rosca de reyes. Así que anoto esta rica receta para ver si algún rato me animo a hacerla.

La hice y quedó deliciosa, lo único es que no pude encontrar la azúcar morada y la hice con azúcar glasé.

Siempre quise prepararla pero por alguna razón no me salía bien. Con tu receta me quedó perfecta. Yo le agregue fruta cristalizada, que en México se usa, y me quedó deliciosa.

Pero quedó muy rico.

Es muy sabroso, además es muy agradable a la vista cuando se pone en la mesa por los hermosos colores que tiene.

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