Receta

Salsa de Maní Ecuatoriana

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Esta es la clásica salsa para los Llapingachos, o tortitas de papa ecuatorianas. Sabe deliciosa también en papas hervidas, yuca o todo tipo de carnes. En el Perú se prepara con ají mirasol, un ají picante de color amarillo que se seca al sol, y se sirve sobre papas y otros tipos de platos.

15 mins. de preparación

10 mins. de cocción

0 mins. de descanso

25 mins. en total

Porciones: 2 1/2 tazas

Dificultad: Rápido y fácil

Esta receta es: Vegetariano

Ingredientes

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Instrucciones

COLOCA los cacahuates y la leche evaporada en la licuadora; pon la tapa. Lícualos a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea.

CALIENTA a fuego medio el aceite de achiote en una sartén muy resistente de tamaño pequeño. Agrega la cebolla, el tomate y el ajo; cocínalos, revolviéndolos de vez en cuando, durante unos 4 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y se mezcle todo bien. Incorpora la mezcla de cacahuate y el cilantro. Haz hervir el conjunto; cocínalo, revolviéndolo con frecuencia, durante 3 minutos. (La salsa debe tener la consistencia de crema muy espesa. Si está demasiado espesa, agrega un poco de agua.) Condimenta la salsa con sal, pimienta, comino y salsa picante.

* NOTA: Puedes preparar tu propio aceite de achiote si calientas 2 cucharadas de semillas de achiote en 1/2 taza de aceite de oliva o vegetal a fuego bajo de 3 a 5 minutos, revolviéndolas de vez en cuando hasta que el aceite adquiera un color anaranjado brillante. Almacénalo en un tarro o envase pequeño. Si no, puedes utilizar 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal con 1 cucharadita de achiote en polvo o de páprika dulce en vez de las 2 cucharadas de aceite de achiote.
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Una excelente salsa.

Esta receta no es difícil de hacer. Es muy diferente a lo que la mayoría de los latinos acostumbramos a comer pero es sabrosa. Sírvala con un pedazo de pollo al vapor y vegetales, le va a gustar.

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