Salsa de Mole
Receta
Nestlé® Abuelita

Salsa de Mole

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This fine Mole Sauce has complex flavors and is worth the extra effort. Serve over chicken, shrimp, enchiladas or tacos. Refrigerate or freeze for later use!

20 mins. de preparación

15 mins. de cocción

30 mins. de descanso standing

65 mins. en total

Porciones: 4 tazas

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Ingredientes

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Instrucciones

PON los chiles en un tazón mediano y tápalos con 2 tazas de agua calienta. Déjalos reposar durante 30 minutos.

TOSTA las pepitas y el ajonjolí en una olla grande y retíralas de la olla.

CALIENTA 2 cucharadas del aceite en la misma olla a fuego medio-alto. Cocina la cebolla y el ajo mezclando ocasionalmente hasta que estén tiernas. Agrega el orégano, las semillas de anís y el clavo molido y cocina mezclando ocasionalmente durante 1 minuto.

PON los chiles y 1 taza de su jugo, la cebolla y ajo cocido, los tomates y su jugo, las tortillas, las pepitas y el ajonjolí, la crema de cacahuete, las pasas y el caldo en una licuadora. Tapa la licuadora y licua hasta obtener un puré suave.

CALIENTA el aceite 1 cucharada restante en la misma olla a fuego medio. Agrega el puré y el chocolate Abuelita. Cocina mezclando constantemente durante 8 minutos o hasta que el puré quede espeso. Cuela para obtener un puré más suave. Sirve el mole sobre pollo, camarones, enchiladas o tacos. El mole se puede congelar para usar después.

INSTRUCCIONES PARA CALENTAR:
CALIENTA
la salsa del mole en una olla grande a fuego medio, añadiendo suficiente caldo líquido (más o menos de 1 a 2 tazas) para diluirlo a su gusto. El mole no tiene que ser muy espeso. Sazona a tu gusto.

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