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Receta

Sopa de Calabaza

10 Reseñas de receta |Califica esta receta| 249 la han guardado

La calabaza es un fruto redondo o con forma de pera, que tiene una cáscara de color naranja o con rayas verdes; su pulpa es dura, naranja y dulce. Tiene un rol importante en la cocina cubana y se usa en muchos platos, como en esta sopa cremosa y reconfortante que puede disfrutarse durante todo el año. Tanto la calabaza tipo Hubbard, como la calabaza tipo “butternut” o tipo bellota son buenos sustitutos.

  • mins. de preparación
  • mins. de cocción
  • mins. de descanso
  • mins. en total
  • Porciones: 6 porciones
  • Dificultad: Intermedio
Esta receta es: Baja en sodio Vegetariana

Ingredientes

Original reipce makes 2 dozen Change Servings

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Instrucciones

CORTA la calabaza en trozos. Hiérvelos o cuécelos al vapor en una olla grande a fuego medio-alto hasta que estén blandos, cerca de 25 minutos. Escúrrelos; vuelve a ponerlos en la olla y resérvalos.

CALIENTA el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el tomate y la cebolla, cocínalos hasta que estén blandos. Agrega esta mezcla de tomate a la calabaza. En dos tandas, pon la mezcla cocida de calabaza y tomate en la licuadora o procesador de alimentos; tápalo. Licua hasta que quede una mezcla homogénea.

VUELVE a poner la mezcla en la olla grande. Incorpora la leche evaporada, el azúcar, la nuez moscada, la sal y la pimienta; mezcla todo bien. Cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiece a hervir. Sírvela en tazones para sopa, espolvoréala con canela y agrégale un copo de crema agria.

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