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Receta

Sopa Vegetales Asados

11 Reseñas de receta |Califica esta receta| 41 la han guardado

No dejes que las temperaturas heladas te depriman. Entra en calor con un tazón de esta sabrosa sopa. Hecha con un puré de vegetales asados y espolvoreada con pepitas asadas, esta receta es la manera certera ¡de entrar en calor este invierno!

  • mins. de preparación
  • mins. de cocción
  • mins. de descanso
  • mins. en total
  • Porciones: 4 main-dish or 8 side-dish servings
  • Dificultad: Intermediate

Ingredientes

Original reipce makes 2 dozen Change Servings

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Instrucciones

PRECALIENTA el horno a 425°F. Forra un molde para asar poco profundo con papel de aluminio.

COLOCA la calabaza, el camote, la pastinaca, el puerro y el ajo en el molde; rocíalos con el aceite. Rocíalos con los gránulos de caldo; revuelve los vegetales para recubrirlos.

HORNEA esto 15 minutos; revuélvelo. Hornéalo de 10 a 15 minutos más o hasta que estén tiernos los ingredientes.

UTILIZA el procesador de alimentos o la licuadora para hacer puré la mitad de los vegetales asados y aproximadamente 1 ½ taza de agua; procésalos tapados hasta que queden cremosos y con la consistencia deseada. Agrega más agua según haga falta para procesarlos. Viértelos en una cacerola grande. Repite el procedimiento con el resto de los vegetales y el resto del agua.

INCORPORA la leche evaporada, el chile rojo triturado y la salvia. Cocina la sopa a fuego medio-alto hasta que se caliente toda. Sírvela con las pepitas espolvoreadas por encima.

Datos nutricionales

Cantidad por Porción
Porciones: 4 main-dish or 8 side-dish servings
Calorías 310
Calorías de Grasa 70
%Valor Diario*
Grasa Total 7g 11%
Grasa Saturada 1g 5%
Colesterol 0mg 0%
Sodio 640mg 26%
Carbohidrato Total 54g 18%
Fibra Dietética 8g 30%
Azúcares 21g
Proteína 10g
Vitamina A 560%
Vitamina C 90%
Calcio 35%
Hierro 10%
*Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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