Suspiro Limeño
Receta

Suspiro Limeño

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Este postre Peruano tiene una capa de pudín cremoso hecho de leche evaporada y leche condensada azucarada. El merengue es exquisito hecho con claras de huevo y vino Oporto. Un postre realmente para chuparse los dedos.

20 mins. de preparación

36 mins. de cocción

30 mins. de descanso enfriar

86 mins. en total

Porciones: 15 porciones

Ingredientes

Marcar todo

Instrucciones

BATE las yemas de huevo en un tazón pequeño.

COMBINA la leche condensada azucarada y la leche evaporada en una cacerola mediana. Cocinar sobre fuego lento, mezclando constantemente, por 30 a 40 minutos o hasta que la mezcla se espese y puedes ver el fondo de la cacerola cuando mueves la cuchara. Mientras que la mezcla de leche se está calentando, agrega 2 cucharadas de esta a las yemas de huevo batidas y mezcla bien. Retira la mezcla de leche del fuego. Agrega las yemas de huevo y la vainilla y mezcla bien. Dejar enfriar.

COMBINA el azúcar y el vino en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición sobre fuego alto; cocinar, moviendo frecuentemente, entre 6 a 10 minutos o hasta que la mezcla se espese y forma un hilo de caramelo cuando se deja caer de una cuchara.

BATE las claras de huevo* en un tazón grande hasta que forman picos suaves. Añadir el almíbar de vino en un chorro fino y constante, batiendo vigorosamente hasta punto de nieve.

VIERTE el pudín enfriado en copas pequeñas o un gran tazón de vidrio; cubrir con el merengue en una manera decorativa con una cuchara. Espolvorear con canela en polvo antes de servir.

Consejo del Chef: Este postre se puede servir a temperatura del ambiente o el pudin se puede mantener en la refrigeradora y agregar el merengue y la canela justo antes de servir.

* El uso de huevos crudos puede aumentar el riesgo de salmonella u otras enfermedades transmitidas por los alimentos. Para reducir el riesgo, utiliza claras de huevo en polvo o huevos pasteurizados.
Cantidad por Porción
Porciones: 15 porciones
Calorías190
Calorías de Grasa45
%Valor Diario*
Grasa Total 5g8%
Grasa Saturada 3.5g16%
Colesterol 60mg20%
Sodio 80mg3%
Carbohidrato Total 29g10%
Fibra Dietética 0g0%
Azúcares 29g
Proteína 6g
Vitamina A2%
Vitamina C0%
Calcio15%
Hierro2%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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