Receta

Tacos de Res en Cocción Lenta con Salsa Cremosa de Chile Poblano

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20 mins. de preparación

510 mins. de cocción

0 mins. de descanso

530 mins. en total

Porciones: 16 porciones, 1 taco por porción

Ingredientes

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Instrucciones

COLOCA la carne, el caldo, la cebolla, 2 jalapeños, 1 chile poblano (sin piel carbonizada), la hoja de laurel, el orégano, el ajo, 1 ½ cucharaditas de caldo y ½ taza de leche evaporada en una olla de cocción lenta de 5 cuartos.
CUBRE; cocina a temperatura baja durante 8 horas o temperatura alta durante 4 horas.
HIERVE 3 tazas de agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agrega el resto del jalapeño; cocina durante 25 minutos. Reserva ¼ de taza de agua de cocción y el jalapeño (desecha el resto del agua).
COLOCA el jalapeño hervido, 1 ½ cucharaditas de caldo que resta, el chile poblano restante (con la mitad de la piel carbonizada eliminada), ½ taza de leche evaporada, aguacates y el agua hervida que se reservó en una licuadora o procesador de alimentos; cubre. Mezcla hasta que quede cremosa. Vierte en un recipiente para servir.
DESMENUZA la carne en un tazón grande; pica la cebolla en el mismo recipiente. Mezcla juntos.
VIERTE 1/2 taza de caldo de la olla de cocción lenta sobre la carne desmenuzada. Desecha el resto del contenido de la olla de cocción lenta.
CALIENTA las tortillas de maíz sobre una llama abierta. Rellena las tortillas con 1/3 taza de carne desmenuzada.
SIRVE cada taco con 2 cucharadas de salsa cremosa de chile poblano.
Para agregar un sabor más profundo, dora la carne en una sartén antes de añadir a la olla de cocción lenta. Sólo calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén grande y dora la carne antes de añadir a la olla de cocción lenta.
Cantidad por Porción
Porciones: 16 porciones, 1 taco por porción
Calorías350
Calorías de Grasa210
%Valor Diario*
Grasa Total 23g36%
Grasa Saturada 9g43%
Colesterol 65mg21%
Sodio 740mg31%
Carbohidrato Total 18g6%
Fibra Dietética 4g16%
Azúcares 2g
Proteína 18g
Vitamina A10%
Vitamina C6%
Calcio10%
Hierro15%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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