Tacos de Res en Cocción Lenta con Salsa Cremosa de Chile Poblano

Paso 1 de 9 COLOCA la carne, el caldo, la cebolla, 2 jalapeños, 1 chile poblano (sin piel carbonizada), la hoja de laurel, el orégano, el ajo, 1 ½ cucharaditas de caldo y ½ taza de leche evaporada en una olla de cocción lenta de 5 cuartos.

Paso 2 de 9 CUBRE; cocina a temperatura baja durante 8 horas o temperatura alta durante 4 horas.

Paso 3 de 9 HIERVE 3 tazas de agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agrega el resto del jalapeño; cocina durante 25 minutos. Reserva ¼ de taza de agua de cocción y el jalapeño (desecha el resto del agua).

Paso 4 de 9 COLOCA el jalapeño hervido, 1 ½ cucharaditas de caldo que resta, el chile poblano restante (con la mitad de la piel carbonizada eliminada), ½ taza de leche evaporada, aguacates y el agua hervida que se reservó en una licuadora o procesador de alimentos; cubre. Mezcla hasta que quede cremosa. Vierte en un recipiente para servir.

Paso 5 de 9 DESMENUZA la carne en un tazón grande; pica la cebolla en el mismo recipiente. Mezcla juntos.

Paso 6 de 9 VIERTE 1/2 taza de caldo de la olla de cocción lenta sobre la carne desmenuzada. Desecha el resto del contenido de la olla de cocción lenta.

Paso 7 de 9 CALIENTA las tortillas de maíz sobre una llama abierta. Rellena las tortillas con 1/3 taza de carne desmenuzada.

Paso 8 de 9 SIRVE cada taco con 2 cucharadas de salsa cremosa de chile poblano.

Paso 9 de 9 Para agregar un sabor más profundo, dora la carne en una sartén antes de añadir a la olla de cocción lenta. Sólo calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén grande y dora la carne antes de añadir a la olla de cocción lenta.