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Receta

Tamales de Carne Deshebrada con Salsa de Mole

Reseñas de receta |Califica esta receta| 127 la han guardado

  • mins. de preparación
  • mins. de cocción
  • mins. de descanso
  • mins. en total
  • Porciones: 12 tamales
Esta receta es: Baja en sodio

Ingredientes

Original reipce makes 2 dozen Change Servings

  • RELLENO
  • SALSA DE MOLE
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Instrucciones

  • Paso 1 de 15

    PARA EL RELLENO:
    ROCÍA
    el aceite para cocinar en olla de cocción lenta, que cubra la parte inferior y 3 pulgadas por el lado.

  • Paso 2 de 15

    HIERVE el agua en una cacerola pequeña; retirar del fuego. Añadir gránulos de café y la tableta de chocolate Abuelita. Revuelve para disolver.

  • Paso 3 de 15

    COMBINA el polvo de chile, el caldo, los cominos y el orégano en un tazón pequeño. Revuelve hasta que se mezclen todas las especias.

  • Paso 4 de 15

    ESPOLVOREA la carne con especias, cubriendo todos los lados y coloca en la olla de cocción lenta. Añade la hoja de laurel y la mezcla de café y chocolate.

  • Paso 5 de 15

    COCINA a fuego lento durante 8 horas (o a temperatura alta durante 6 horas).

  • Paso 6 de 15

    REMOJA las hojas de maíz en agua durante mínimo 1 hora.

  • Paso 7 de 15

    RETIRA la hoja de laurel y cualquier exceso de grasa, tritura la carne con dos tenedores en pedazos de 1 ½ pulgadas.

  • Paso 8 de 15
    8

    PARA ARMAR:
    COLOCA
    la hoja de maíz sobre una superficie plana, con el lado puntiagudo hacia abajo. Unta ¼ de taza de masa sobre la hoja, 2 cucharadas de carne deshebrada, 1 tira de papa y 1 tira de cebolla.

  • Paso 9 de 15
    9

    DOBLA los lados sobre el relleno.

  • Paso 10 de 15
    10

    DOBLA el lado puntiagudo hacia arriba.

  • Paso 11 de 15

    REPITE con el resto de los ingredientes.

  • Paso 12 de 15

    COLOCA los tamales en posición vertical sobre una rejilla en una vaporera. Llena con agua caliente justo debajo de la rejilla.

  • Paso 13 de 15

    CUBRE los tamales con hojas restantes y toallas húmedas; cubre con una tapa. Lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio, añadiendo agua según sea necesario. Cocina a vapor durante 1 hora o hasta que la masa se despegue de la hoja fácilmente.

  • Paso 14 de 15

    PARA LA SALSA DE MOLE:
    COLOCA
    el agua caliente y el caldo en una cacerola pequeña; mezcla bien. Agrega el mole y revuelve hasta que se disuelva. Añade el chocolate Abuelita. Calienta a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos o hasta que el chocolate se haya disuelto y la mezcla se haya espesado.

  • Paso 15 de 15

    SIRVE la salsa sobre los tamales; espolvorea con semillas de ajonjolí.

Datos nutricionales

Cantidad por Porción
Porciones: 12 tamales
Calorías 330
Calorías de Grasa 210
%Valor Diario*
Grasa Total 24g 36%
Grasa Saturada 9g 45%
Colesterol 50mg 16%
Sodio 230mg 10%
Carbohidrato Total 18g 6%
Fibra Dietética 2g 9%
Azúcares 3g
Proteína 12g
Vitamina A 6%
Vitamina C 6%
Calcio 6%
Hierro 15%
*Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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