Tamales Puertorriqueños
Receta
Nestlé® Coffee-Mate®

Tamales Puertorriqueños

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Estos tamales Puertoriqueños toman algo de tiempo en prepararse pero valen mucho el esfuerzo. Los rellenamos con una deliciosa mezcla de puerco, chiles, garbanzos, aceitunas y pasas. En vez de preparar la masa con harina de maíz, utilizamos yautía, plátanos verdes y plátanos machos. La yautía o malanga es de la misma familia de la raíz de taro y la puedes encontrar en los mercados Latinoamericanos.

45 mins. de preparación

110 mins. de cocción

120 mins. de descanso refrigeración

275 mins. en total

Porciones: 12 tamales

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Ingredientes

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Instrucciones

1
PARA EL ACEITE ACHIOTE:
COMBINA
la pasta de achiote y el aceite en una cacerola pequeña a fuego lento. Retira del fuego; coloca a un lado. Deja la mezcla reposar durante 10 minutos. El aceite se cambiará a color rojo.
2
PARA EL RELLENO:
COMBINA
la carne de cerdo, jugo de naranja, el ajo, el orégano, el caldo y la pimienta en una bolsa grande, con cierre para congelar. Agita la bolsa y presiona con los dedos para distribuir la marinada entre la carne. Refrigera durante 2 horas.
3
RETIRA el cerdo de la bolsa; reserva la marinada. Seca la carne de cerdo con una toalla de papel.
4
PARA EL SOFRITO:
CALIENTA
2 cucharadas de aceite de achiote en una sartén grande a fuego medio. Añade la carne de cerdo; cocina durante 4 minutos. Agrega la cebolla, el chile morrón, ajíes (o pimiento rojo) y el cilantro. Continua la cocción durante 6 minutos.
5
AGREGA revolviendo la marinada reservada; cubre. Cocina durante 45 a 50 minutos o hasta que el cerdo esté bien cocido. Destapa; Añade los garbanzos, aceitunas, pasas y alcaparras.
6
PARA MASA:
COLOCA
la yautía, plátanos verdes y plátano macho en un procesador de alimentos; pulsa hasta que quede suave. Añade la leche evaporada; pulsa de nuevo para formar una textura de puré.
7
COLOCA la masa en un tazón grande; añade el caldo y 3 cucharadas de aceite de achiote. Revuelve para mezclar.
8
DRENA y desecha el líquido exceso de la cocción de la carne de cerdo (aproximadamente ¼ de taza).
9
PARA ARMAR:
LIMPIA
las hojas de plátano limpia con una toalla de papel húmeda.
10
UNTA un lado de cada hoja con aceite de achiote con un pincel de cocina.
11
EXTIENDE con ¼ taza de masa sobre la hoja en forma de óvalo de 4 x 3 pulgadas. Cubre con 2 1/2 cucharadas de relleno de carne de cerdo.
12
COLOCA la hoja de plátano sobre una hoja de papel pergamino de 12 pulgadas.
13
DOBLA la parte inferior de la hoja, a continuación, dobla el borde superior, luego dobla los lados, formando un paquete.
14
REPITE con el papel pergamino. Ata con hilo de cocina. Repite este paso con los ingredientes restantes.
15
AGREGA agua a la parte inferior de una tamalera. El agua apenas debe estar por debajo de la rejilla. Hierve el agua a fuego medio.
16
COLOCA los tamales en la tamalera; cubre con toallas húmedas y con una tapadera; cocina a fuego medio durante 50 a 60 minutos o hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja.
17
Sustituye la carne de cerdo con carne de pollo para una variación de esta receta. Omite la carne para una versión vegetariana.
Cantidad por Porción
Porciones: 12 tamales
Calorías300
Calorías de Grasa120
%Valor Diario*
Grasa Total 14g21%
Grasa Saturada 2.5g13%
Colesterol 25mg9%
Sodio 490mg21%
Carbohidrato Total 36g12%
Fibra Dietética 3g13%
Azúcares 10g
Proteína 10g
Vitamina A6%
Vitamina C45%
Calcio4%
Hierro6%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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