Receta

Tapas de Huevos Rellenos con Salmón

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Los huevos duros rellenos con camarones o atún son unos de los platos típicos que se sirven en los establecimientos españoles dedicados a la venta de tapas. Esta versión excepcionalmente deliciosa proviene de Madrid y se caracteriza por los huevos rellenos con salmón en salsa blanca (bechamel) y migajas de pan que a continuación se fríen hasta quedar crujientes a la perfección. Varios de los pasos se pueden llevar a cabo con anticipación y de este modo simplificar la preparación.

60 mins. de preparación

30 mins. de cocción

0 mins. de descanso

90 mins. en total

Porciones: 12 mitades de huevos rellenos o 6 porciones

Dificultad: Avanzado

Ingredientes

Marcar todo

Instrucciones

PARA EL RELLENO:
DESMENUZA
el salmón y combínalo en un tazón pequeño con la salsa de tomate, las yemas de 3 huevos duros, la sal, la pimienta y el perejil. Retira las yemas de huevo de las otras mitades. Deshazte de ellas o guárdalas para algún uso posterior. Rellena las claras de los huevos con la mezcla de salmón de forma que queden colmadas. Refrigera los huevos rellenos.

PARA LA SALSA BLANCA:
DERRITE
la mantequilla en una cacerola pequeña. Incorpora la harina, la sal y la pimienta. Agrega poco a poco la leche evaporada y el caldo. Cocina la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Déjala enfriar unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

PARA CUBRIR, REMOJAR Y FREÍR:
FORRA
un platón grande con papel encerado. Sumerge con cuidado los huevos rellenos en la salsa blanca de modo que queden cubiertos todo alrededor. Coloca los huevos sobre el platón que preparaste. Refrigéralos durante 1 hora por lo menos o hasta que cuaje la salsa. Sumerge los huevos ya cubiertos con salsa blanca en los huevos que batiste; cúbrelos con las migajas. Congélalos durante 10 minutos.

AGREGA aproximadamente 1-1/2 pulgada de aceite dentro de una sartén profunda de tamaño grande; caliéntalo a 350° F. Fríe los huevos con cuidado hasta que se doren todo alrededor. Escúrrelos sobre hojas de papel toalla. Sírvelos de inmediato.

NOTA: Utiliza la salsa blanca restante con pastas o vegetales a fin de preparar una deliciosa comida de entre semana.
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Encontré esta variante a la hora de hacer una invitación para unos amigos y me lleve la sorpresa de que ya la conocían. No obstante fue del agrado de todos. Por ser la primera ocasión en que la preparé me resulta bien fácil y excelente.

Está muy buena la receta, lo único que le pondría sería un poco de chile, pero está buenísima.

Es delicioso, me encantó. Claro que tengo inconveniente a la hora de freír pero es excelente. ¡Muchas gracias!

¡A mis hijos les encantó! Está delicioso, gracias.

La preparé para una reunión de amigos y tuvo tremenda aceptación. Muy rica.

Se los recomiendo.

Una receta innovadora para los amantes del huevo como mi familia. Lo rellené de camarones y luego de freírlos, los gratine con queso. ¡Sin palabras!

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