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Consejos y técnicas

Consejos para el flan de Fiestas

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Usa estos consejos para que preparar deliciosos flanes durante estas Fiestas ¡o en cualquier ocasión durante el año!
El caramelo perfecto

El caramelo perfecto

Paso 1) Al cocinar el azúcar. Hierve el azúcar junto con el agua sin revolver durante 10 minutos hasta que la combinación tome un color caramelo.

Paso 2) Como revolver el azúcar. Cuando estés calentando el azúcar, evita revolverla después de que ésta se haya derretido; en vez mueve suavemente la olla para redistribuir el azúcar que se está empezando a caramelizar. Para de mover la olla cuando esta mezcla empiece a hervir.

Paso 3) El tiempo adecuado para caramelizar. Cuando estés preparando el caramelo, no dejes que éste se ponga muy oscuro porque sino va a tener un gusto amargo como a quemado. Apenas el caramelo tome un color dorado, sácalo del fuego y viértelo sobre el plato o platos que vayas a usar para hornear el flan. Mueve el plato en donde vas a verter el caramelo y asegurarte de que toda su superficie quede cubierta de manera uniforme. Ten mucho cuidado al preparar y verter el caramelo caliente.

Crea la textura perfecta

Crea la textura perfecta

No batas demasiado los huevos o se pondrán espumosos, y el aire de las burbujas podría afectar la textura del flan. A la hora de vaciar la mezcla al recipiente, pásala por un colador de malla fina, así te aseguras que la textura de este flan sea suave y cremosa.

Usando una rama de vainilla

Usando una rama de vainilla

Si usas vainilla en rama, agrega las semillas y la rama a la leche caliente para que dejen su delicioso sabor. Retira la rama antes de mezclar la leche con los huevos. Si sustituyes la vainilla en rama por extracto de vainilla, recuerda que 1 vainilla en rama equivale a 3 cucharaditas de extracto.

 Horneando el Flan

Horneando el Flan

Asegúrate de cocinar el flan en “Baño de María” para prevenir que se cocine muy rápido o se cuartee. Para saber si el flan está listo, mueve el molde suavemente. El centro debe temblar sólo un poquito y al insertar un palillo o cuchillo este debe salir limpio. Deja que el flan se enfríe sobre el recipiente con agua en el que lo cocinaste hasta que esté lo suficientemente frío. Luego refrigéralo durante 8 horas antes de servirlo. Para sacar el flan del molde, pásale un cuchillo alrededor de todo el borde y coloca un plato o fuente sobre el molde. Voltea el molde sobre el plato y ¡listo!