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Consejos y técnicas

Consejos para rostizar

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Asar carne es fácil, pero requiere de una buena técnica de cocina. Aprende los pasos básicos aquí para obtener una carne sabrosa y tierna.
El corte de carne adecuado

El corte de carne adecuado

Elige un corte de carne adecuado para obtener una carne jugosa y tierna. El “Ojo de la costilla” o Rib eye steak son perfectos para asar.

La temperatura correcta

La temperatura correcta

Empieza a asar la carne cuando el horno esté bien caliente a 425° F durante los primeros 30 minutos y luego baja la temperatura a 325° F para el tiempo restante.

Déjala descansar

Déjala descansar

Permite que la carne descanse por lo menos durante 15 minutos antes de cortarla para permitir que la humedad que se ha perdido durante la cocción, sea redistribuida por toda la carne. Cúbrela con papel aluminio durante el tiempo de reposo para mantenerla caliente.

Sellando la carne

Sellando la carne

Sella la carne antes de asarla para crear un cuerito sabroso y para sellar la humedad dentro del asado. El sellado es el método más rápido para dorar todos los lados de la carne y crear una costra.

Minutos por libra

Minutos por libra

El tiempo de cocción depende del peso de la carne y de cómo se prefiera su cocción: A la inglesa (poco cocida): 11 minutos por cada libra de carne; Media: 14 minutos por cada libra de carne; Bien cocida: 16 minutos por cada libra de carne.