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Consejos y técnicas

Sopas y estofados

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Tenemos algunos secretos para ayudarte a preparar sopas y estofados sabrosos. ¡Aprende como resaltar los sabores con especias y hierbas, así podrás manejar mejor el exceso de sal y reducir la grasa!
Agrega más sabor

Agrega más sabor

Las sopas y estofados saben mejor si se hacen con uno o dos días de anticipación y se recalientan justo antes de servirse.

¿Muy salado?

¿Muy salado?

Si tu sopa está salada, agrega unas rebanadas de papa cruda y déjalas allí durante unos 10 minutos para que absorban la sal.

Reduciendo la grasa

Reduciendo la grasa

Para reducir un poco la grasa, haz la sopa el día anterior, refrigérala y retira la grasa que subió a la superficie. Si no tienes tiempo de enfriar la sopa, entonces usa un papel toalla blanco para absorber la grasa que sube a la superficie.

Primero dora la carne

Primero dora la carne

Para preparar una sopa o estofado sabrosos, dora la carne en un poco de aceite antes de empezar su preparación. Esto hace que los sabores se intensifiquen.

Agregando hierbas

Agregando hierbas

Las hierbas tienen un sabor más intenso si se agregan al final del proceso de cocción. Así que agrega las hierbas y especias cuando empieces a preparar los alimentos para no saturar el sabor de la sopa con estos sabores.

Reducciones vs. hervidos

Reducciones vs. hervidos

Para hacer una reducción, no cubras la olla por completo, deja siempre una pequeña abertura para que el vapor pueda escapar. Esto prevendrá que la temperatura alcance un punto de ebullición y que la carne se seque. Las sopas y estofados deben cocinarse a reducción (no deben hervir) mientras se cocina la carne, así se evita que ésta se ponga dura.