Alfredo de Coliflor con Fideos de Calabacín

Alfredo de Coliflor con Fideos de Calabacín
Dificultad
Intermedio
Tiempo de preparación
13 minutos
Tiempo de cocción
22 minutos
Porciones
Rinde 5 porciones, aproximadamente 1 taza por porción
Ingredientes Principales
Ingredientes
  • 2 tazas de floretes de coliflor
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • ½ taza de leche baja en grasa
  • ¼ de taza de queso parmesano recién rallado y más para decorar
  • 1/2 cucharadita de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado o sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 calabacines grandes
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • Perejil fresco picado

¡HAZLA YA!

Step 1
Poner a hervir una cacerola grande con agua; agregar la coliflor. Tapar; cocinar por 10 minutos o hasta que esté tierno al tocar con un tenedor. Escurrir, reservando 1 taza de agua de cocción. Colocar la coliflor en un procesador de alimentos o licuadora.
Step 2
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo; agregar el ajo y cocinar hasta que esté fragante. Retirar del fuego y agregar al procesador de alimentos con la coliflor.
Step 3
Agregar 1/2 taza de agua de cocción reservada, la leche, el queso, el caldo y la pimienta; tapar. Procesar hasta que quede suave. Agregar más líquido de cocción o leche si deseas una consistencia más fina.
Step 4
Con una cortadora de verduras en espiral, cortar el calabacín entero en fideos parecidos a espaguetis. Si no tienes un espiralizador, se puede usar un pelador de verduras.
Step 5
Calentar el aceite en la misma sartén a fuego medio-alto; agregar el calabacín y cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 2 a 3 minutos o hasta que se ablanden. Agregar la salsa Alfredo de coliflor y revolver suavemente para cubrir. Sazonar con sal y pimienta, si lo deseas. Agregar queso y perejil adicionales.
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